哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮 | 蔬菜好營養
![哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年2月17日—王明勇的蘆薈蔬菜湯善用當季食材就可以·1.將胡蘿蔔、馬鈴薯的外皮洗乾淨,不用去皮(因為植化素在皮的部分比較多),用滾刀切塊,連香菜一起放進鍋中。
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癌症是國人十大死因之首,聽到都令人心生畏懼。而防癌與飲食有密切相關,其實透過經濟簡單的方式就能防癌!專攻免疫學的哈佛醫師高橋弘,他多年的研究發現,把日常生活中隨手可得的各種蔬菜,熬煮成蔬菜湯,不必加任何調味,湯中滿滿的植化素就是防癌最好的營養來源。
延伸閱讀:吃飽飽也不怕胖!哈佛醫師教你細嚼慢嚥、改變進食順序[1]
哈佛醫師的防癌湯底:高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜
高橋弘醫師所研究出來的「蔬菜湯」,是一年四季都可以買到的食材,僅僅用高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜這4種食材就能辦到。而日本是全球最長壽的國家,日本料理中也經常可見「高麗菜、洋蔥」入菜,對此,安南醫院醫療副院長許秉毅解釋,高麗菜可謂是「菜中之王」,其含有維生素C、維生素K、還有異硫氰酸酯,這類物質能幫助去除自由基,另外,高麗菜還有維生素U,具有抑制胃酸分泌與修復胃黏膜的效果。
許秉毅進一步提到,日本人喜歡在餐前吃切絲的生高麗菜,其實這可以幫助減肥,因為餐前先吃了高麗菜後,胃就有了一些飽足感,後續進食的東西就不會太多,所以先前日本才會流行「高麗菜減肥法」。
延伸閱讀:高麗菜橫切、縱切口感不同! 要吃青脆或軟嫰,快學國宴主廚的小技巧[2]
除了哈佛醫師的抗癌蔬菜湯,生機飲食專家王明勇也提到,多喝蔬菜湯對身體好,尤其從當季食材中挑選,不要只有綠色蔬菜,各種顏色都可以取用,營養更多元。王明勇另外教民眾一道簡單營養的蔬菜湯,特別的是當中利用「蘆薈」,蘆薈對於黏膜修復有幫助,也能減輕發炎。
王明勇的蘆薈蔬菜湯 善用當季食材就可以
材料:
去皮蘆薈肉100克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、高麗菜1/2個(400克)、乾香菇2個...
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