食物就是最好的藥!5色蔬果防病不可少 | 蔬菜好營養
維持健康、預防疾病最好的方法之一,就是從食物中去獲得營養素。西方醫學之父希波克拉底說過一句話:「你的食物就是你的藥物。」這句話也許不是百分百正確,不過食物確實與健康息息相關。
天然蔬果除了有豐富的維生素、礦物質、纖維素之外,還含有豐富的植物生化素(phytochemicals),簡稱植化素。植化素提供了植物自我保護的功能,還有五顏六色的外觀。這些特殊成分能夠幫助提升生理的機能或預防、改善特定的疾病。以下要來告訴你5種顏色的蔬果裡含有什麼植化素以及功效。
5色蔬果含有的植化素及功效
1. 紅色蔬果 主要植化素:茄紅素、檞皮素、花青素 功效:
代表蔬果:番茄、紅甜椒、紅鳳菜、胡蘿蔔、甜菜根、洛神花、蘋果、草莓、蔓越莓、火龍果、櫻桃、桑椹等。
2. 黃、橘色蔬果 主要植化素:胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素 功效:
維持視力健康 提高免疫力 降低罹癌風險 強化心血管代表蔬果:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、黃玉米、芒果、橘子、柳橙、木瓜、鳳梨、哈密瓜、葡萄柚等。
3. 綠色蔬果 主要植化素:吲哚、麩胱甘肽、類胡蘿蔔素 功效:
強化骨骼與牙齒 維持視力健康 降低罹癌風險代表蔬果:地瓜葉、菠菜、芥菜、韭菜、莧菜、花椰菜、青江菜、四季豆、黃瓜、青椒、蘆筍、酪梨、奇異果、芭樂等。
4. 紫色蔬果 主要植化素:類黃酮素、花青素 功效:
維持記憶力 抗老化 降低罹癌風險 強化泌尿系統代表蔬果:藍莓、葡萄、黑莓、黑棗、茄子、梅子、黑豆、黑木耳、紫甘藍、香菇等。
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