酪氨酸酶 | 蔬菜好營養
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酪氨酸酶是一種氧化酶,且是調控黑色素生成的限速酶。這種酶參與黑色素合成的兩個反應:第一步將單酚羥基化為二酚,第二步將鄰二酚氧化為鄰二醌。鄰二醌再經過幾步反應後就 ...
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酪氨酸酶具有多種生物學功能,近年來對其在醫藥、美容、食品和環保等領域的應用,引起了國內外的廣泛關注。
中文名 酪氨酸酶 外文名 tyrosinase、TYR 類 型 銅酶 來源於 胚胎神經鞘細胞 影 響 黑色素代謝和兒茶酚胺 領 域 生物 酪氨酸酶簡介 酪氨酸酶又稱多酚氧化酶,是一種約75ku含銅的氧化還原酶,廣泛存在於動植物、微生物及人體中,是黑色素合成的限速酶,直接影響黑色素的合成。酪氨酸酶由多個亞基組成,每個亞基含有2個金屬銅離子,而2個...酪氨酸酶 | 蔬菜好營養
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