三色椒 其實紅、黃、橙椒都由青椒變成?不同顏色竟營養有別! | 蔬菜好營養
![三色椒 其實紅、黃、橙椒都由青椒變成?不同顏色竟營養有別!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年6月2日—三色椒│三色椒,亦被稱作燈籠椒、彩椒和甜椒。因顏色鮮艷,賣相討好,而且味道清新爽脆,各種食用與烹調手法都非常適合。其實三色椒本是同一品種, ...
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三色椒 │ 三色椒,亦被稱作燈籠椒、彩椒和甜椒。因顏色鮮艷,賣相討好,而且味道清新爽脆,各種食用與烹調手法都非常適合。其實三色椒本是同一品種,會出現三種不同顏色全因不同成熟程度,青椒是未成熟的甜椒,紅、黃或橙則是已經成熟了的。而各種顏色所含的天然色素就令不同顏色的三色椒在營養價值上有少少分別。
撰文:Medical Inspire │ 圖片來源:jannerboy62@unsplash、alli_st@unsplash、adeclercq@unsplash、goodfuckingframes@unsplash、ninekrai@Shutterstock、Nataly Studio@Shutterstock、Tanya_mtv@Shutterstock │ 資料來源:ACS、AGMRC[1][2]
三色椒 │ 其實紅、黃、橙椒都由青椒變成?不同顏色竟營養有別!三色椒,亦被稱作燈籠椒、彩椒和甜椒。因顏色鮮艷,賣相討好,而且味道清新爽脆,各種食用與烹調手法都非常適合。其實三色椒本是同一品種,會出現三種不同顏色全因不同成熟程度,青椒是未成熟的甜椒,紅、黃或橙則是已經成熟了的。而各種顏色所含的天然色素就令不同顏色的三色椒在營養價值上有少少分別。
三色椒營養價值非常豐富。紅椒:鞏固骨骼發展、抗衰老、抗癌 紅椒含豐富維他命C、番茄紅素、β胡蘿蔔素、鐵粉、鉀等的營養價值,可提高免疫力,有助小朋友的骨骼成長及預防成人骨質疏鬆。而且紅椒含豐富椒紅素,椒紅素是抗氧化營養物,可抗衰老與抗癌;
紅椒可提高免疫力、鞏固骨骼發展、抗衰老及有抗癌作用。黃椒:管理血管健康 黃椒跟紅椒所含成分相若,也是有豐富維他命C、鐵粉、鉀等的營養價值。唯一不同就是黃椒擁有吡嗪(Pyrazines)成分,可有效防止血管病患及降低膽固醇,有助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病。
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