「蒸」的很健康!4大好處告訴你,加碼3招保鮮祕技 | 蔬菜好營養
2019年8月26日—日常三餐、餐廳筵席、街邊小店都能見到蒸菜的身影,蒸菜在我們日常的飲食中...食材放置時間過長,容易讓營養物質隨水分一起流失,特別是蔬菜,如果 ...
蒸是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式,利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟,更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳筵席、街邊小店都能見到蒸菜的身影,蒸菜在我們日常的飲食中佔有重要的位置。
「蒸」的4大好處 營養保存完整、流失少
蒸能最大程度保住食物的味、形和營養,保證營養成分不流失,避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜所含的多酚類營養物質(如黃酮類的槲皮素)的量,明顯高於用其他方法烹調的菜。
示意圖/TVBS
清淡少油、鎖水 預防慢性病
蒸菜鎖水效果佳,清淡、油脂少,而且能避免食物通過兩次烹飪產生更多的油脂,預防三高、心血管疾病等慢性病的發生;同時,降低食物在進行高溫煎炸烹調時使食用油被氧化、在身體內產生有害自由基[1]的概率,幫助身體抗衰老。
容易消化吸收 調養腸胃
蒸菜比較鬆軟、鮮嫩,更容易被消化吸收,具有止胃痛[2]、中和胃酸、治療胃炎的功效。
滋補美容不上火
現代人生活節奏快,工作壓力大,陰虛火旺,蒸菜製作過程是以水滲熱,陰陽調和,鎖住了大部分的維生素和水分,女生吃了皮膚水潤光滑,男生吃了身體健康,保健護胃,長期吃可起到調養食療的功效。
蒸菜重「鮮」 3類食材如何「挑鮮保鮮」?
「鮮」有兩層意思,一是講究現買現吃的「新鮮」。食材放置時間過長,容易讓營養物質隨水分一起流失,特別是蔬菜,如果蔬菜發生腐爛,還會導致亞硝酸鹽含量增高。現在生活便捷,超市、蔬菜攤在生活區隨處可見,沒必要一下子買好幾天的菜囤積起來,建議早上買好一天的新鮮食材,滿足一日三...
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