20度的米酒是否一定要燄燒才能讓酒精揮發掉? | 蔬菜好營養
![20度的米酒是否一定要燄燒才能讓酒精揮發掉?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有時候家裡會做日式和風醬汁就是醬油+味琳+清酒那種醬汁看電視聽詹姆士說過沒有清酒可以用米酒代替所以...其實酒精在攝氏78度就會揮發只要烹煮溫度夠多煮幾分鐘就好.
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烹飪迷思:酒精煮得掉嗎? | 蔬菜好營養
補身前先注意!湯品含酒不是煮到揮發就沒事,仍會殘留恐影響 ... | 蔬菜好營養
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2019年12月6日 — 雖然經過滾煮,會有部分酒精揮發,但是殘留的酒精量仍然不可輕忽。據統計,酒精經過不同的烹調方式,最後殘留的比例最高可達75% ,如食材加酒點燃( ... Read More
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