ω-3脂肪酸 | 蔬菜好營養
![ω-3脂肪酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
ω-3脂肪酸(Omega-3fattyacids)又稱n−3脂肪酸,是一類不飽和脂肪酸,其中最重要的3種為:ALA(存在於植物中的油)、EPA和DHA(這二種發現存在於海洋動植物油中)。
![ω-3脂肪酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
ω-3脂肪酸(Omega-3 fatty acids)又稱n−3脂肪酸,是一類不飽和脂肪酸,其中最重要的3種為:ALA(存在於植物中的油)、EPA和DHA(這二種發現存在於海洋動植物油中)。從脂肪酸分子中距離羧基最遠的甲基端(稱為ω端)的碳原子計數,這一類分子的倒數第三個與第四個碳原子之間為雙鍵(即倒數第三根鍵為雙鍵),因此稱為ω−3脂肪酸。含有較多ω−3脂肪酸的油脂包括:魚油、海藻油、雞蛋黃油、磷蝦油、沙棘果油、亞麻籽油、核桃油、奇亞籽油、南美印加果油、大麻籽油等。
重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸,這三者均為多不飽和脂肪酸。人體內無法從頭合成ω−3脂肪酸,但可以使用十八碳的ω−3脂肪酸即α-亞麻酸(ALA)作為原料,通過人體內的酶延長碳鏈,合成二十碳的不飽和ω−3脂肪酸(即EPA),再由EPA合成二十二碳的不飽和ω−3脂肪酸(即DHA)。上述反應與ω-6脂肪酸的合成反應互為競爭反應,後者是從亞油酸衍生出的脂肪酸。ω−3與ω−6脂肪酸均為必須從食物中獲取的必需營養素。隨著人年齡的增長,體內由ALA合成DHA的能力隨之減退。因此,老年人可能存在DHA缺乏。
常見食用油中ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的比例:
ω−3脂肪酸列表[編輯]自然界常見的ω−3脂肪酸:
中文名 英文普通名 脂質名 化學名 十六碳三烯酸 Hexadecatrienoic acid (HTA) ...Omega | 蔬菜好營養
ω-3脂肪酸 | 蔬菜好營養
選擇好油,認識不飽和脂肪酸Omega-3, Omega-6 | 蔬菜好營養
ω | 蔬菜好營養
Omega | 蔬菜好營養
不只鮭魚才有Omega | 蔬菜好營養
Omega-3是什麼? 什麼食物有Omega | 蔬菜好營養
Omega | 蔬菜好營養
ω | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值亞麻油酸(18:2)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
榨菜脂肪酸M總量含量多少?
榨菜俗稱:榨菜藺蕓苔,四川榨菜,疙瘩菜,稜角菜,筆架菜,香爐菜,瘤菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理榨菜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜芥子酸(22:1)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
隼人瓜脂肪酸M總量含量多少?
隼人瓜俗稱:佛手(掌)瓜,香櫞瓜,梨瓜,萬年瓜,拳頭瓜,菜餚梨瓜,瓦瓜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理隼人瓜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕺菜月桂酸(12:0)含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理蕺菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕺菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長辣椒(紅皮)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
長辣椒(紅皮)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理長辣椒(紅皮)脂肪酸組成資訊:樣品...