涼拌生吃韓式醃漬蛋煎櫛瓜香煎乾烤...各種櫛瓜料理食譜!附 ... | 蔬菜好營養
2021年10月27日—我是買產銷履歷綠櫛瓜,五天內料理好吃完,這批運氣好沒有苦味的問題。去澀去苦蔬菜本身有各種酵素導致苦澀,要去除這惱人的苦澀味必須多一道「殺青」( ...
애호박무침 (3).JPG之前吃到應該多半在韓國,現在國內已經開始自行生產,這兩年在國內的自助Buffet偶爾吃得到,有時想買來自己料理。但是行蹤有點神祕要在特殊通路:像是高檔或有機超市才找得到。COSTCO、頂好、全聯偶爾現身,不過認真想買還是要碰碰運氣~
櫛瓜料理食譜: 1 涼拌生吃 2 韓式醃漬 3 蛋煎櫛瓜 4 香煎乾烤
1-1애호박.JPG外型有點像略為壯碩的小黃瓜可以生吃,口感比絲瓜堅定但不像小黃瓜那麼爽脆,建議料理前先用鹽醃漬15~20分鐘去除苦味。
1-2節瓜切法櫛瓜去除苦味.JPG櫛瓜切法有點講究! 洗淨擦乾去頭尾不用削皮,因為遇熱後會縮水所以須帶點厚度但太後又怕「裝熟」口感太生,建議0.5cm是較理想的厚薄度。
1-3節瓜櫛瓜出水去澀味.JPG出水後用餐巾紙將水份擦乾後續就能自由發揮超開展!做出各式不同口味的料理~
1-4 醃漬櫛瓜.JPG
1 涼拌生吃
1-5 애호박櫛瓜韓文.JPG【食材作法】 櫛瓜 1條,切片 洋蔥 1/3顆,切絲後冰鎮 蒜頭 2~3瓣,拍碎去皮切末 紅蘿蔔 適量,切片 果醋 2大匙 砂糖 適量 將上述食材依序放入容器內後,可依自己喜好調整口味,冰箱存放約2...
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Re: [問題] 櫛瓜的苦味 | 蔬菜好營養
[問題] 為什麼櫛瓜會苦? | 蔬菜好營養
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