蔗糖、砂糖與高果糖玉米糖漿哪個更不健康?糖含量怎麼算?還 ... | 蔬菜好營養
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2019年11月25日—從字面上的意思,可能會讓有些人誤以為它是果糖天然成分,或是有益健康的物質。事實上,不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都算是精緻糖類,使用哪一個 ...
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現在看到飲料或手搖飲宣稱「本店使用蔗糖」,讓人格外有好感,感覺比較天然、健康?
上星期剛好又有人問我蔗糖、砂糖真的比高果糖玉米糖漿好嗎?今天就來跟大家一起討論糖的問題!
【蔗糖、砂糖真的比高果糖玉米糖漿更健康嗎?】
越來越多研究顯示,吃太多糖與疾病及代謝症候群的關聯,廠商也看準了大家對少糖、無糖的正面觀感,發展出許多蔗糖、砂糖的代替品。
除了代糖以外,現在最具代表性的蔗糖、砂糖代替品就是液態果糖,又稱為「高果糖玉米糖漿(High-fructose corn syrup、簡稱HFCS)」。
高果糖玉米糖漿的甜度比蔗糖高,價格較低又容易保存,且是液態的,比起蔗糖、砂糖更容易添加在食品中,廣泛使用在各種飲料、餅乾、麵包、麥片、糖果、零食、湯料和調味料等,甚至是手搖飲。
高果糖玉米糖漿是從玉米或澱粉類原料提煉而來,通常以55%的果糖,加上45%的葡萄糖組合而成。
高果糖玉米糖漿利於加工,更容易添加在食品中,廣泛使用在各種飲料、餅乾、麵包、麥片、糖果、零食、湯料、調味料、手搖飲等!
從字面上的意思,可能會讓有些人誤以為它是果糖天然成分,或是有益健康的物質。
事實上,不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都算是精緻糖類,使用哪一個都不能算是更健康的選擇!
蔗糖是由葡萄糖與果糖連結構成的「雙醣」,而高果糖玉米糖漿,則是葡萄糖與果糖的混合物,屬於「單醣」。
蔗糖在體內必須經過消化酵素再分解為單醣才能利用;而高果糖玉米糖漿則可以直接被人體利用,吸...
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