苦瓜胜肽是什麼?營養師告訴你苦瓜胜肽5大功效與副作用 | 蔬菜好營養
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2022年9月28日—近年來研究發現苦瓜中還有許多生物活性成分對健康維持有益處,特別是苦瓜胜肽(polypeptide-p)被應用在促進新陳代謝,調節生理機能,調整體質使用, ...
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苦瓜胜肽是近年相當熱門,能幫助新陳代謝保健食品。有瓜中之王稱號的苦瓜,又名涼瓜,屬葫蘆科植物,是熱帶亞洲地區家常菜餚中常出現的退火、降火氣的食材。市售常見的苦瓜根據果實形狀和顏色不同,又分為白苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜及山苦瓜等四大類,苦瓜有非常悠久的食用歷史和其神奇的功效,以下讓營養師來為您介紹神奇的苦瓜胜肽功效!
苦瓜是什麼?
苦瓜自古就是常見拿來料理的瓜類蔬菜,帶有苦味,涼拌、清蒸、燉煮各有不同的口感,常被拿來退火、降火氣、開胃使用。相傳千年前印度已有人種植,且使用於草本食養中,被拿來促進食慾、維持消化道機能使用。而李時珍在本草綱目就曾記載來歷:『原自南番來,十六世紀傳入中原』,現今台灣與日本栽種較多,熱帶和亞熱帶地區也都有生長,近年來被廣為使用在促進新陳代謝使用。
苦瓜胜肽是什麼?
苦瓜胜肽是從苦瓜中萃取出來的小分子蛋白質,相較於蛋白質,「胜肽」分子更小,因此也比較容易吸收。近年來研究發現苦瓜中還有許多生物活性成分對健康維持有益處,其中苦瓜胜肽(polypeptide-p)被應用在促進新陳代謝,調節生理機能,調整體質使用,且成果斐然受到學者認同(2)[1]。
苦瓜的營養成分有哪些?
苦瓜有豐富的營養價值,根據衛福部食品營養成分資料庫資料,苦瓜富含水分、膳食纖維、碳水化合物、蛋白質等營養素,其維生素C含量每100公克也有42.5毫克(1)[2]。近年來研究發現苦瓜中還有許多生物活性成分對健康維持有益處,特別是苦瓜胜肽(polypeptide-p)被應用在促進新陳代謝,調節生理機能,調整體質使用,且成果斐然受到學者認同(2)[3]。
苦瓜胜肽有哪些功效與好處?
苦瓜長久的食用歷史以及其草本特性的食養功用,特別是其中功效成份苦瓜胜肽,其由數個胺基酸組成,被許多學者肯定有以下這些好處(3)[4]:
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