補鈣貼士 | 蔬菜好營養
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2022年11月18日—另外,當鈣與草酸在腸道結合成草酸鈣,人體也難以吸收,結晶會隨糞便排出體外,故不會誘發腎結石。如想減少蔬菜食物中的草酸含量,可用熱水將苦瓜汆水片刻 ...
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愛吃苦瓜罹患骨質疏鬆,骨頭恐變「蜂巢」,是真有其事?抑或是危言聳聽純屬謠傳?營養師解析吃苦瓜的迷思,提醒3類人慎吃苦瓜。
天天吃苦瓜致骨「穿窿」?有內地及台灣媒體曾報導,內地一名女子經常腰痠背痛及失眠,就醫後被檢查出有明顯的骨質疏鬆。此女子感到疑惑為何年紀尚輕就骨質疏鬆,她平日的飲食已很清淡,只特別喜歡吃苦瓜,覺得苦瓜控血糖、血壓,減肥和清熱去火。幫她診症的醫生卻指吃苦瓜等於一次吃8斤鹽,如果天天過量吃,恐使骨中的鈣大量流失(因腎臟排除鹽的期間,鈣離子一同隨之排出),加速骨密度的下降,導致骨質疏鬆症,骨頭可能變蜂窩…還指苦瓜含草酸較多,進入體內後與鈣結成草酸鈣,抑制鈣代謝,還會誘發腎結石。
苦瓜不致骨質疏鬆腎結石然而,大量吃苦瓜是導致骨質疏鬆的真正原凶?高雄市立大同醫院營養室高慧珊主任接受媒體訪問時直斥,該報導沒有任何事實依據。高草酸食物可能影響到鈣的吸收,但骨質疏鬆主要由於鈣質攝取不足,「吃苦瓜而導致骨質疏鬆」的說法,太危言聳聽。
網傳大量吃苦瓜導致骨質疏鬆,高雄市立大同醫院營養室高慧珊主任指沒有任何事實依據。(photo AC)我們亦就進食苦瓜致骨質疏鬆及誘發腎結石的疑問,向營養師王敏寧(Mandy)查詢,更深入了解食用苦瓜前要留意的細節。
按圖了解︰
Mandy表示苦瓜的鈉含量其實不高,根據食安中心資料,100克苦瓜只有3毫克鈉質,所以苦瓜並非鹽分高的食物,不會因此加速骨密度的下降。至於苦瓜的草酸含量,由於苦瓜的出產地不同,其草酸含量皆有不同,總括而言,苦瓜的草酸含量並不十分高,不會抑制鈣吸收。另外,當鈣與草酸在腸道結合成草酸鈣,人體也難以吸收,結晶會隨糞便排出體外,故不會誘發腎結石。如想減少蔬菜食物中的草酸含量,可用熱水將苦瓜汆水片刻,因部分草酸屬...
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