酪氨酸酶 | 蔬菜好營養
![酪氨酸酶](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
酪氨酸酶(EC1.14.18.1,tyrosinase,TYR)又稱多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶、陳乾酪酵素等,是1種結構複雜的含多亞基的含銅氧化還原酶,廣泛存在於微生物、動植物和 ...
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酪氨酸酶具有多種生物學功能,近年來對其在醫藥、美容、食品和環保等領域的應用,引起了國內外的廣泛關注。
中文名 酪氨酸酶 外文名 tyrosinase、TYR 類 型 銅酶 來源於 胚胎神經鞘細胞 影 響 黑色素代謝和兒茶酚胺 領 域 生物 酪氨酸酶簡介 酪氨酸酶又稱多酚氧化酶,是一種約75ku含銅的氧化還原酶,廣泛存在於動植物、微生物及人體中,是黑色素合成的限速酶,直接影響黑色素的合成。酪氨酸酶由多個亞基組成,每個亞基含有2個金屬銅離子,而2個...酪胺酸酶 | 蔬菜好營養
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