有鬼躲在黑色的果實中?——「龍葵」 | 蔬菜好營養
![有鬼躲在黑色的果實中?——「龍葵」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年10月4日—雖然明白了龍葵鹼的毒性機制,但實際上龍葵鹼需要達到2mg/kg體重以上的劑量才有可能出現中毒症狀。以一個60公斤的成年人來說,也就是攝入0.12公克以上的龍 ...
![有鬼躲在黑色的果實中?——「龍葵」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
撰文|王宏原
各位還記不記得在校園某些角落裡,經常有一叢長著如同黑色小番茄的植物。在學校玩累後,隨手摘下這些小黑果丟入嘴巴中,比起甜味,酸味更加強烈的野果滋味,想必也是不少人的夏日回憶。
不過呢,如果各位知道這種植物叫做「龍葵」會不會突然反省自己亂吃野果的舉動呢?畢竟這名字一聽就與近年食安議題常出現的毒性物質「龍葵鹼」肯定有千絲萬縷的關聯性,但說起來到底是如何呢?
在解釋前我們先稍微從龍葵的分類概念說起。
龍葵(Solanum nigrum),又名烏甜子或黑珠仔菜(台語),是茄科植物底下的一員。茄科植物中比較知名的包括番茄、馬鈴薯、辣椒與茄子等等,但實際上能夠作為食用的茄科植物反而是少數,多數的成員都帶有影響動物神經系統的植物鹼成分。在過去研究尚不發達的時代,這些植物鹼引發的症狀常被視為鬼魅作祟,也因此這類植物有了另一個稱呼,黑夜陰影(Nightshade)。
有趣的是,龍葵的英文就叫做Black Nightshade(可翻譯成:黑夜鬼魅),這個稱呼不僅提到了龍葵果實的特徵,也點出了龍葵鹼(Solanine)影響人體神經系統的效果。
在人體中樞與周邊神經系統中,乙醯膽鹼(Acetylcholine)是一種常見的神經傳導物質,隨著乙醯膽鹼與神經細胞上的受體結合,引發神經細胞膜去極化產生點動作電位後,它會迅速地被膽鹼酯酶(cholinesterase)降解並「回收使用」。
龍葵鹼就是作為一種膽鹼酯酶的抑制劑,延長乙醯膽鹼與受體結合的時間,而這將造成神經細胞持續地去極化,從而引發不正常頻率的動作電位,表現在身體上就是嘔吐、抽蓄以及意識喪失等症狀。
這些中毒症狀從以前的眼光看來,就像是一個人忽然被什麼「不乾淨的東西」給附身了,也因此才有了Black Nightshade的別名。
...光果龍葵 | 蔬菜好營養
【闢謠】龍葵吃了會中毒?正解:煮熟可安心吃 | 蔬菜好營養
【自然谷之星】是美味佳餚也是有毒植物道地野菜——光果龍葵 | 蔬菜好營養
有鬼躲在黑色的果實中?——「龍葵」 | 蔬菜好營養
提著小燈籠,龍葵避毒可食 | 蔬菜好營養
龍葵 | 蔬菜好營養
小時候常吃的龍葵果,能治多種疾病,它的吃法你知道嗎? | 蔬菜好營養
光果龍葵 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵維生素B1含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,維生素B1有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(1月取樣)總碳水化合物含量多少?
水植蕹菜(1月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植蕹菜(7月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
土植蕹菜(7月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機蕹菜(10月取樣)癸酸(10:0)含量多少?
有機蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
檳榔嫩莖維生素D3含量多少?
檳榔嫩莖俗稱:半天筍,檳榔樹心,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理檳榔嫩莖維生素D資訊:樣品名稱:檳榔嫩莖俗名:半天筍,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植蕹菜(1月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
土植蕹菜(1月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(7月取樣)甘胺酸(Gly)含量多少?
水植蕹菜(7月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植蕹菜(4月取樣)膽固醇含量多少?
土植蕹菜(4月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理土植蕹菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機蕹菜(10月取樣)十九酸(19:0)含量多少?
有機蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(4月取樣)水解胺基酸總量含量多少?
水植蕹菜(4月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(10月取樣)纈胺酸(Val)含量多少?
水植蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(1月取樣)葡萄糖含量多少?
水植蕹菜(1月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理水植蕹菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機蕹菜(10月取樣)維生素B2含量多少?
有機蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理有機蕹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(10月取樣)維生素D總量(ug)含量多少?
水植蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵花生酸(20:0)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為...