山茼蒿:健骨鈣、遠骨鬆,還能分解脂肪不發胖! | 蔬菜好營養
山茼蒿看似普通,但日本藥食飲食生活研究家澤木瑞穗表示,山茼蒿富含β-胡蘿蔔素及維生素C,能修復肌膚、防止乾燥與細紋生成,並舒緩眼睛疲勞。蔬菜營養師北川美雪也提到, ...
【早安健康編輯部/綜合報導】寒風陣陣,吃著熱呼呼的火鍋,搭上冬季盛產的山茼蒿最對味了!除了特殊香氣和口感令人回味無窮外,其實山茼蒿還有著超乎想像的營養價值。山茼蒿,又名裂葉茼蒿, 在日本稱為「春菊」(Harugiku)。相傳在二次世界大戰期間,日本昭和天皇考量到日軍糧食短缺的問題,因而利用飛機在台灣上空撒下大量生長快速的山茼蒿種籽,所以台灣也有許多人稱之為「飛機草」、「太子草」。
【華陀80代傳人的氣血導引術│線上課程問卷】跟著慢老中醫運用太極、五禽通經絡、逆齡、防失智!立即填寫領$250課程優惠[1] 不同於葉片寬厚、莖較短粗的大葉茼蒿,以及葉片又小又圓的小葉茼蒿,山茼蒿的葉子較薄且窄,分裂為細緻的鋸齒狀,香氣也更為濃烈。 富含β-胡蘿蔔素、維生素C,美味內外兼備山茼蒿看似普通,但日本藥食飲食生活研究家澤木瑞穗表示,山茼蒿富含β-胡蘿蔔素及維生素C,能修復肌膚、防止乾燥與細紋生成,並舒緩眼睛疲勞。
蔬菜營養師北川美雪也提到,β-胡蘿蔔素進入體內後會轉換成維生素A,守護皮膚及黏膜,避免細菌及病毒入侵。而維生素C則可幫助白血球對抗病原體,增強抵抗力及免疫力。
健筋骨、助通便,還能分解大魚大肉的脂肪山茼蒿還含有鈣和促成骨骼形成的維生素K,兩者作用相乘,強化骨骼健康、遠離骨質疏鬆症。大量的食物纖維有助腸胃蠕動、預防大腸癌,降低血液中膽固醇含量。
獨特的香氣則源自於α-蒎烯、苯甲醛等成分,能整腸健胃、促進食慾、鎮咳止痰、安定心神。內含的維生素 B2還可分解脂肪、打擊肥胖,適合與油脂較多的魚肉類料理一起食用,還能提高β-胡蘿蔔素吸收率。
莖和葉子分開煮,美味不苦澀 山茼蒿的苦味來自葉子,當葉子加熱過久、細胞遭到破壞,便釋出大量的多酚,吃起來當然不美味。澤木瑞穗也提醒,雖然山茼蒿的維生素C耐熱,但加熱過久營養素仍會流失。建議烹調時將莖、葉分開,葉子部分像吃涮涮鍋一樣,煮10秒就起鍋,滋味、營養兼具!
選購&保...
《山茼蒿》食譜與做法 | 蔬菜好營養
【山茼蒿】料理- 116 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
冬天火鍋神配菜茼蒿、山茼蒿有何不同?要怎麼挑? | 蔬菜好營養
山茼蒿250g | 蔬菜好營養
山茼蒿、野茼蒿怎麼分?傳說顧眼睛、農藥多是真的嗎? | 蔬菜好營養
山茼蒿:健骨鈣、遠骨鬆,還能分解脂肪不發胖! | 蔬菜好營養
火鍋神配菜!「山茼蒿」6大營養爆表潤腸去便秘還不點嗎? | 蔬菜好營養
茼蒿、山茼蒿差在哪?茼蒿好處禁忌、料理食譜一次看 | 蔬菜好營養
蔬菜料理→雞蛋炒山茼蒿 | 蔬菜好營養
日本茼蒿棕櫚酸(16:0)含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,...
茼蒿反式脂肪含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理茼蒿...
昭和草脯胺酸(Pro)含量多少?
昭和草俗稱:山茼蒿,野茼蒿,太子原,飛機草,神仙草,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理昭和草胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
昭和草酪酸(4:0)含量多少?
昭和草俗稱:山茼蒿,野茼蒿,太子原,飛機草,神仙草,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理昭和草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:昭...
廣東萵苣十五酸(15:0)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣品名...
昭和草十三酸(13:0)含量多少?
昭和草俗稱:山茼蒿,野茼蒿,太子原,飛機草,神仙草,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理昭和草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
茼蒿半乳糖含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理茼蒿糖...
日本茼蒿十三酸(13:0)含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,...
昭和草肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
昭和草俗稱:山茼蒿,野茼蒿,太子原,飛機草,神仙草,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理昭和草脂肪酸組成資訊:樣品名...
廣東萵苣α-胡蘿蔔素含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣維生素A資訊:樣品名稱:廣...
廣東萵苣果糖含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣糖質分析資訊:樣品名稱:廣東萵...
蘿美萵苣葡萄糖含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),葡萄糖有多少呢?本篇為...
茼蒿辛酸(8:0)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理茼蒿...
茼蒿維生素K2(MK-4)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整...
廣東萵苣次亞麻油酸(18:3)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣...