【蘿蔔秘密】蘿蔔家族展開好吃驚!奇形怪狀、皮變綠色能吃嗎 ... | 蔬菜好營養
![【蘿蔔秘密】蘿蔔家族展開好吃驚!奇形怪狀、皮變綠色能吃嗎 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年12月22日—可以,白蘿蔔表皮變綠就如同人曬黑,不影響內在。陳葦玲表示,蘿蔔生長在在地下,長到夠大時,肩部有時候會突破土表,接觸到陽光的部分就 ...
![【蘿蔔秘密】蘿蔔家族展開好吃驚!奇形怪狀、皮變綠色能吃嗎 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬天是蘿蔔的季節,早餐要吃蘿蔔糕,點心要吃蘿蔔絲餅,晚餐再來碗熱騰騰的蘿蔔湯,假日閒來無事還可以去拔蘿蔔!蘿蔔是 CP 值超高的蔬菜,一根蘿蔔從地下到地上都可以吃,除了白蘿蔔,還有紅色、綠色、紫色各種繽紛的蘿蔔。網路上說白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起煮,是真的嗎?奇形怪狀的蘿蔔到底可不可以買?美濃白玉蘿蔔是怎麼紅的?買回家必定要做的第一件事情是?趕快下滑看解答!
Q1:蘿蔔有很多顏色,為何我們最常吃的都是白蘿蔔?台中區農改場副研究員陳葦玲說明,不論外皮或內在,普遍食用的蘿蔔其實有很多顏色,原因在於所含營養素不同,外皮有白色、紅色、綠色、紫色和黑色,菜心也有白紅綠紫,排列組合出全白、紅皮白心、紫皮白心、紅皮紅心、綠皮綠心等各種蘿蔔。
儘管蘿蔔如此多采多姿,國人常吃的還是從裡白到外的白蘿蔔,彩色蘿蔔則常常登上歐美人的餐桌。陳葦玲推測,關鍵在於「飲食習慣」,亞洲人多將蘿蔔作為熟食用,白蘿蔔可煮成一鍋白淨的蘿蔔湯,但彩色蘿蔔經烹煮後營養素或色素溶出,會變成一鍋雜色蘿蔔湯,觀感不佳。歐美人則會生食蘿蔔,切片後放在沙拉中,豔麗色澤勾人食慾。
Q2:蘿蔔和胡蘿蔔是親戚嗎?蘿蔔家族有哪些成員?不是,兩者關係差得相當遠。蘿蔔是十字花科蘿蔔屬,但胡蘿蔔是繖形科胡蘿蔔屬,仔細觀察葉子便可發現差異。
陳葦玲說明,蘿蔔分為五種。普遍食用的蘿蔔屬於「根用蘿蔔」,食用部位為粗大的根部,葉子型態可分為裂葉及板葉。
另外還有「葉用蘿蔔」是專吃地上部的葉子。日本有不少葉用蘿蔔,中國和台灣亦有,多用於製作「雪裡紅」。大致來說,日本的品種葉子多有絨毛,中國和台灣的則無。
還有兩種食用的蘿蔔,分別是櫻桃蘿蔔和鼠尾蘿蔔,櫻桃蘿蔔小如櫻桃,成長相當快速,種下約莫 20 天左右就能採收;鼠尾蘿蔔則是根部細小如鼠尾,食用部位為「果莢」,東南亞國家會食用這款蘿蔔。最後一種蘿蔔是野生蘿蔔,現在非常少見,但在海邊可以找到,通常開著紫白色的花。
Q3:為什麼蘿蔔有的瘦長、有的矮胖?...
【蘿蔔秘密】蘿蔔家族展開好吃驚!奇形怪狀、皮變綠色能吃嗎 ... | 蔬菜好營養
其他資訊 | 蔬菜好營養
同樣叫「蘿蔔」品種卻不同胡蘿蔔和白蘿蔔不是同 ... | 蔬菜好營養
同樣叫「蘿蔔」品種卻不同胡蘿蔔和白蘿蔔不是同家族 | 蔬菜好營養
同樣叫「蘿蔔」品種卻不同胡蘿蔔和白蘿蔔不是同家族 | 蔬菜好營養
同樣叫「蘿蔔」品種卻不同!胡蘿蔔和白蘿蔔不是同家族 | 蔬菜好營養
白蘿蔔種植 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔不是蘿蔔!「真實品種」嚇壞網 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
孟宗竹筍絲胺酸(Ser)含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理孟宗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍十五酸(15:0)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔精胺酸(Arg)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔α-生育酚含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值乳糖含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,乳糖有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)月桂酸(12:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃蘿蔔維生素B2含量多少?
櫻桃蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,小根蘿蔔,二十日蘿蔔,小粒菜頭,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理櫻桃蘿蔔維生素B群&C資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉維生素K2(MK-4)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉維生素K資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔辛酸(8:0)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽麥芽糖含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽糖質分析資訊:樣品名稱:蘿蔔芽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔維生素B2含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔花生酸(20:0)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值磷含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,磷有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽胱胺酸(Cys)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:...