食譜/蛋香高麗菜煎餅-居家簡單料理營養護胃又助緩解發炎 | 蔬菜好營養
2022年6月30日—作法·1.高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳切絲,與蔥花放在一起;絞肉與油蔥乾鍋炒香,倒入蔬菜料中拌勻。·2.麵粉加入半杯水、3顆蛋拌勻,加入少許鹽及胡椒調味。
由於疫情關係,許多人都在家防疫、居家上班,有的孩子也在家上課,有時沒時間或懶得用,常吃冷凍食品罐頭食品,在飲食攝取上可能較不多元。食補料理達人林秋香教大家製作「蛋香高麗菜煎餅」,簡單家常料理幫助你在非常時期補足營養,護胃又預防發炎。
材料
高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、油蔥、絞肉、雞蛋、低筋麵粉約50克、蔥花、油、鹽、胡椒。
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作法
1.高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳切絲,與蔥花放在一起;絞肉與油蔥乾鍋炒香,倒入蔬菜料中拌勻。
2.麵粉加入半杯水、3顆蛋拌勻,加入少許鹽及胡椒調味。
3.將攪拌好的蛋液麵糊加入蔬菜料中拌勻,倒入鍋中烘煎,大約5至8分鐘即可。
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Tip:林秋香表示,油蔥絞肉也可以改用櫻花蝦,但考慮到櫻花蝦帶有刺,小朋友可能不好入口,因此才換成瘦絞肉;將鹽加在蛋液裡而不是加在蔬菜料中,是因為菜加鹽會出水,高麗菜本身鮮甜,也可不需調味;餅的時間長度沒有明確數字,看個人鍋子厚度及導熱度判斷,避免吃生的,降低細菌感染風險。
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