维生素 | 蔬菜好營養
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维生素(英語:Vitamin),又稱维他命,是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分,而一般又无法由生物体自己生产,需要通过饮食等手段获得。
维生素不能像醣类、蛋白质及脂肪那样可以產生能量,但會对生物体的新陳代谢起調節作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题;適量攝取維生素可以保持身體強壯健康;過量攝取維生素卻會導致中毒[1]。
维生素(Vitamin)这个词是波兰化学家卡西米尔·冯克於1912年最先提出的,是由拉丁文的生命(Vita)和氨(-amine )拼写而得,因为他当时发现维生素中含有氮,认为很可能属于胺类,并推测自然界中存在维持生命与健康所需的胺(后来证明并非如此)[2]。1920年,英国化学家杰克·德拉蒙德(Jack Drummond)提出既然不能证明是胺,则应将最后一个字母e 去掉以符合命名规范,而且后缀-in 正好可以指成分不明的中性物质[3]。从此Vitamin 一词一直沿用下来。
在中文,曾经翻为威达敏(陈宰均译)、维生素(高似兰译)、生活素及维他命(音译)。维生素有“维持生命的营养素”的意思;而维他命被人解释为“唯有它才可以保命”。當維生素缺乏時,會出現缺乏症候群,一旦補充該維生素則可解除。一般維生素的需要量皆甚少,多吃無益。當過量攝入,則有中毒的疑慮,尤其是脂溶性維生素。
必需维生素定義[编辑]维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素。
外源性:動物体自身不可合成或合成量不足以生理所需(维生素D人体只能經紫外線照射可以合成,但是由于较重要,仍被作为必需...「維他命」知多少?維生素A~K你吃對了嗎? | 蔬菜好營養
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