ω | 蔬菜好營養
EPA也會進一步透過酵素反應生成DHA,但是效率並不高(圖一)。...此外,當omega-3不飽和脂肪酸與細胞膜嵌合後,會改變脂質層的結構,進而改變細胞膜流動性,使得膜上 ...
壹、前言
保健食品琳瑯滿目,櫃上各式各樣的營養品總是多到讓人難以選擇。然而,越來越多的研究發現,適當補充 omega-3 不飽和脂肪酸有助於維持人體健康及減少疾病發生率。研究發現,格陵蘭島 (Greenland) 愛斯基摩人 (Eskimos) 的飲食組成含有較大量的海豹、鯨魚等深海魚類,有較低的冠狀動脈疾病發生率1。本篇文章先透過了解 omega-3 不飽和脂肪酸的作用機轉,進一步論述 omega-3 不飽和脂肪酸對於心血管疾病的角色,輔以臨床試驗的結果,能更清楚勾勒此產品之好處。最後介紹治療指引中對於使用 omega-3 不飽和脂肪酸的建議,以證實適當的補充可以有效改善疾病情形。
貳、Omega-3 不飽和脂肪酸簡介
不飽和脂肪酸指的是大於一個雙鍵的脂肪鏈有機酸,主要分成兩群:omega-3 和 omega-6 脂肪酸。由於哺乳類動物無法藉由酵素作用將雙鍵加入在 omega-3 和 omega-6 的位子,故亞麻油酸 (linoleic acid) 和 α-亞麻油酸對於哺乳類來說,皆是必須的營養成份。一般而言,omega-3 不飽和脂肪酸負責供應成人一天所需熱量的0.2%2。
Omega-3 不飽和脂肪酸有三種主要的脂肪酸:富含於植物組織的 α-亞麻油酸以及大量存在海洋生物的 EPA 和 DHA。少量的 ALA 會經由一連串的酵素反應生成 EPA2。α-亞麻油酸在體內轉換生成 EPA 的效率高達8%,轉換成 DHA 的比例低3。EPA 也會進一步透過酵素反應生成 DHA,但是效率並不高 (圖一)。絕大部份的 DHA 存在中樞神經系統與網膜,但亦可見其分佈於心臟與血管壁等其他部位2。
圖一 Omega-3 不飽和脂肪酸之結構與命名...
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