菜疙瘩 | 蔬菜好營養
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃,菜疙瘩通常有薺菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陝北地區叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。
鎖定[1] 菜疙瘩是陝西省[2]關中地區比較常見的一種傳統的特色飯食,菜疙瘩通常有薺菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋[3]菜疙瘩(陝北地區叫洋芋叉叉[4]),洋槐花菜疙瘩。 中文名 菜疙瘩 分 類 秦菜 口 味 酸辣 主要食材 小麥,麪粉 別 名 洋芋叉叉 菜疙瘩飯食簡介 陝西、山西過去都流行吃一種叫“菜疙瘩”的麪食,傳説這是在過去“糠菜半年糧”的日子裏,逼出來的一種吃法,貧苦百姓吃不飽飯,很難吃上白麪[5],所以就將挖來的野菜和麪蒸成菜疙瘩用來充飢,菜多面少。 因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白麪[6]、高粱面[7]、豆麪[8]都可以拌,山藥蛋[9]、茴子白、大白菜、胡蘿蔔、茄子[10]、豆角[11]、菠菜、韭菜、甜菜[12]葉等都可以作為菜加進去,取材特別容易,口味相當不錯。 菜疙瘩做法一 菜疙瘩材料準備主料:菠菜、小麥麪粉
輔料:蝦仁 調料:醋、水、油潑辣
菜疙瘩製作步驟 菜疙瘩 1、菠菜洗乾淨,瀝乾水分,切碎 。2、將麪粉放入切碎的菠菜中,在加入少量的冷水,揉成麪糰,麪糰比較硬些。麪粉與蔬菜的比例可自己調節,只要麪粉能把菜揉成麪糰就行,煮的時候也散不開 。
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