作物栽培管理> 韭菜 | 蔬菜好營養
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韭菜地上部均可食用,食用部位為莖葉者稱葉韭菜,食用部位爲花者稱花韭菜,若將韭菜進行遮蔭處理後,使植株無法進行光合作用,造成莖葉黃嫩軟化,即稱為韭黃,俗稱「白 ...
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一、前言[1]
二、栽培管理[2]
三、病蟲害管理[3]
四、結語[4]
五、相關連結[5]
前言
韭菜(Allium odorum L.)俗稱久菜,屬於百合科多年生宿根草本植物,韭菜原產於中國,栽培歷史久遠,品種亦多。韭菜地上部均可食用,食用部位為莖葉者稱葉韭菜,食用部位爲花者稱花韭菜,若將韭菜進行遮蔭處理後,使植株無法進行光合作用,造成莖葉黃嫩軟化,即稱為韭黃,俗稱「白韭菜」。台灣氣候適合韭菜的生長,可周年栽培,根據農委會93年度農作物統計資料顯示,全台韭菜栽培面積為995公頃,生產量為39,718公噸,產値為7億9千萬元,目前栽培面積以彰化縣為最大宗,其次為花蓮縣,花蓮縣栽培韭菜的面積為80公頃,其中吉安鄉為縣內的主要產區,此區栽培方式特殊,農民築畦後,以鋤頭將畦緊壓成一條條凹陷溝,再將韭菜種植於溝內,待韭菜長到一定高度後,再回填木屑,以此栽培方式生產的韭菜莖基部韭白甚長,品質與其他縣市不同。
栽培管理
(一) 品種
臺灣韭黃用品種以大葉種為主要經濟栽培品種,除可用在遮蔭軟化採收韭黃,也適合露天栽培供一般葉用韭菜。本品種耐雨較佳,分蘗性中等,韭白粗長,葉片寬廣肥厚、質地柔軟,抽苔性弱,只有在夏秋季 (7-9月) 之間抽苔。
(二) 播種期
中部地區栽培韭菜多以種子繁殖為主,週年均可播種,但在11-12月播種較適當,苗床土壤以選擇砂質壤土或砂土為宜,根系可較完整且方便幼苗挖出。自播種後70日左右,每株幼苗約分蘗為2-3支,約在翌年1-2月即可將幼苗由苗床移植至田區定植,至8-9月即可行覆蓋軟化栽培。因苗床育苗方式為直接撒播在土裡,而挖取韭菜苗時容易傷到根部而感染病菌,嚴重影響幼苗品質。因此,建議可利用60-72格穴盤育苗方式,根部較不易受損,且移植成功率較高。
(三) 定植
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