【食譜】3步驟完成「竹筍燒肉」 | 蔬菜好營養
![【食譜】3步驟完成「竹筍燒肉」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年7月20日—沒想到,他超乎意料的喜歡耶(竊笑),因為阿米我本人超愛吃筍子的,這樣以後就可以常煮了,而且我最喜歡煮這種「燉煮類」的食物,做法簡單又方便,前一天先 ...
![【食譜】3步驟完成「竹筍燒肉」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏天是綠竹筍的季節,但其實米ㄤ不喜歡吃筍子,我就在想有什麼筍子料理是他會喜歡的,就想到了這道竹筍燒肉,其實,第一次是在上海菜的館子吃到的,印象很深,菜單上寫著「竹筍烤肉」,我還問了服務生什麼是竹筍烤肉才點的,結果相當喜歡,米ㄤ到是從來沒吃過這道竹筍烤肉,索性我就抱著實驗的精神煮煮看吧!沒想到,他超乎意料的喜歡耶(竊笑),因為阿米我本人超愛吃筍子的,這樣以後就可以常煮了,而且我最喜歡煮這種「燉煮類」的食物,做法簡單又方便,前一天先滷好,燜一晚更入味,隔天要吃的時候再收汁煮一煮就可以上桌了(簡單3步驟:煎肉再上色、加料再燉煮、開蓋再收汁)。
[材料]
五花肉 半斤不到 (切小塊)
綠竹筍 2個
薑片 3、4片
蔥段 數根
辣椒 1根
PS 這樣的份量煮出來是一小鍋(我們兩個人剛好2餐可以吃光),如果多人吃的話,可以把份量全部乘以2。
[鍋具]
Le Creuset 22公分圓鍋
[備料]
1. 取一大鍋,放入五花肉,用清水洗一洗,再用水沖五花肉約5至10分鐘(水龍頭開小小的這樣),這樣可以把肉、骨頭的雜質沖掉許多(去腥味),肉的顏色會變白一些,這個步驟就是俗稱的「跑活水」,之後再用廚房紙巾把五花肉擦乾。
2. 跑活水的時候,利用時間將綠竹筍切掉屁股比較老的部分、再切小塊(約5公分大小)。薑切片。蔥切段(可長一些,之後比較方便撈出來)。辣椒洗淨。
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