低鉀飲食 | 蔬菜好營養
2022年7月19日—水果:香蕉、蕃茄、棗子、芭樂、楊桃、紅柿、乾果、榴槤、柳橙、哈蜜瓜、奇異果、釋迦。飲品:各種果汁(如:蘆筍汁、楊桃汁、梅子汁、水果茶、運動飲料 ...
訊息專區NEWS 訊息專區NEWS 一、前言 低鉀飲食是一種依病情需要,將飲食中鉀離子限制在40~70 mEq/L/day以下的飲食。正常一天鉀的攝取量在50~150 mEq/L,但發現腎衰竭時,則限制在40~70 mEq/L。 二、目的與重要性 腎臟發生病變時,無法由尿中將含氮廢物排出,以致造成過多含氮廢物堆積在血中,引起腎臟功能減低(如尿毒症),嚴重時尿液排泄減少,致過多的鈉離子及鉀離子也無法靠腎臟排出體外。血中鉀太高(血鉀大於4.8mEq/L)會引起噁心、嘔吐、腸絞痛、腹瀉、視力模糊、肌肉麻痺、呼吸困難、心律不整、手指及腳趾有麻木或刺痛感,甚至使心跳停止。所以腎臟病人的低鉀飲食治療,可以維持鉀的正常排泄功能,亦可維持身體最基本的營養需求量和電解質的平衡。 三、常見的高鉀食物 每日飲食中含鉀量較高的食物種類如下,腎臟病人應儘量避免食用。 食鹽:健康低鈉鹽、代鹽。 醬油:薄鹽醬油、無鹽醬油。 肉類:肉湯、牛肉。 蔬菜:綠葉蔬菜(如菠菜、空心菜、碗豆苗、黃豆芽)、胡蘿蔔、冬筍、油菜、草菇、龍鬚菜、冬菇、金針、髮菜。 水果:香蕉、蕃茄、棗子、芭樂、楊桃、紅柿、乾果、榴槤、柳橙、哈蜜瓜、奇異果、釋迦。 飲品:各種果汁(如:蘆筍汁、楊桃汁、梅子汁、水果茶、運動飲料、養樂多、咖啡及茶等)。 其他:巧克力、可可、花生、瓜子、雞精、牛肉精、人參精、速食湯、中藥草汁、中藥丸(粉)。 四、食物的選擇及技巧 (1)蔬菜去皮切片先切成小塊,用水燙過5分鐘,倒掉菜汁後,再用油拌炒,如此可將大部份鉀離子去除一半。 (2)蔬菜避免生食,如沙拉。 (3)不要食用濃縮湯汁或使用肉汁拌飯,亦不要大量飲用精力湯、果汁。 (4)可選擇含鉀量較低的水果,如:蓮霧、水梨、水蜜桃、蘋果、鳳梨、山竹或芒果。 (5)可選擇含鉀量較低的蔬菜,如:木耳、絲瓜、瓠瓜、大黃瓜、小黃瓜、高麗菜及大白菜。 (6)各類食物含鉀...05 | 蔬菜好營養
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