飲食補充,小心同時吃下太多Omega-6 | 蔬菜好營養
什麼是Omega-3脂肪酸?Omega-3是構成脂肪的不飽和脂肪酸,有二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、α-亞麻酸(ALA)。據推斷,Omega-3 脂肪酸可以緩和心律不整、消除粥狀血栓(造成動脈硬化的重要原因)、降低血中中性脂肪或膽固醇的濃度、擴張血管而得以預防心血管疾病。相反的,Omega-6 脂肪酸會促進炎症或血液凝固,因此可能誘發哮喘、關節炎等各種炎症疾病及動脈硬化。
若要預防各種炎症疾病及動脈硬化,菜單上Omega-6和Omega-3兩者的比例顯得非常重要,目前已知的理想比例為4比1以下。有報告指出,西方菜單的比例超過10比1,平均達15比1以上。
青背魚(即來自冰凍水域魚類,如鯖魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚等)、核桃、橄欖油、豆類、亞麻籽等,含有豐富的Omega-3 脂肪酸。而Omega-6 脂肪酸則在棕櫚油、芥花籽油、大豆沙拉油、葵花籽油等植物性油及雞蛋、酪梨、堅果類等有豐富含量。
吃花生能讓中性脂肪回到正常數值?相反!最近新聞媒體報導部分研究結果,表示花生、核桃、杏仁等堅果類含有Omega-3和Omega-6等不飽和脂肪酸,規律性食用可讓血液內膽固醇或中性脂肪下降,故有助於高脂血症或心血管疾病的發生機率。
某日,一名六十多歲的男性為了聽取檢查結果前來看診。檢查結果沒有其他特別之處,唯有中性脂肪的數值赫然超過600毫克/分升(mg/dl)。中性脂肪的正常數值為未滿150,飲食過量、肥胖、飲酒過量、吸菸、運動不足、糖尿病等各種疾病,都可能導致數值上升。
中性脂肪若長期持續處於偏高狀態,並不會有特別症狀,但數年至數十年後,隨著動脈硬化的發展,可能產生冠狀動脈疾病...
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