吃薑提升免疫力!老薑、嫩薑如何分辨?怎麼挑薑才新鮮? | 蔬菜好營養
2022年11月3日—表面:嫩薑要選色白,尾端粉紅者;中薑要挑選表面光滑者;老薑表皮則以不皺縮、沒有腐爛枯萎、帶點土為最佳。·觸感:軟硬適中的扎實感·味道:因部分業者 ...
吃薑防新冠?如何分辨薑老薑與嫩薑?醫教「4招」這樣挑最新鮮。 圖/優活健康網秋冬時節氣溫驟降,民眾常吃薑母鴨進補、讓身體暖呼呼,甚至感冒[1] 時也常煮薑湯喝來禦寒、提升免疫力;更有國外中醫研究指出,生薑[2] 可以抵禦新冠肺炎、緩解體內發炎。究竟常用於料理的薑有哪些功效?生薑如何挑選才新鮮?真的可以防新冠?《優活健康網》為您整理相關醫師解答和國外研究資訊。
生薑功效及好處怎麼預防新冠肺炎、感冒,和提升免疫力,是許多民眾近年來特別關切的問題。恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻指出,薑就是很好的病菌殺手,多吃薑的功效和好處如下:
體內殺菌:薑辣素等成分,可以幫助胃腸的殺菌作用。此外如果吃到不乾淨的食物拉肚子,薑也能幫助解毒與緩解症狀。
預防感冒:富含100種以上的化合物,主要為薑辣素、揮發油和多酚類,並含有膳食纖維、鉀、維生素A、E、B群及維生素C。可以幫助預防感冒,提升免疫力。
薑中的有益成份「薑酚」可以幫助抗氧化,生薑的抗氧化力是馬鈴薯的10倍以上,且高於多數蔬果。可以防衰老,對抗自由基。
薑能夠促進血液循環,加速新陳代謝[3] ,並增強心臟收縮能力,降低心血管疾病風險。
生薑要如何挑選才新鮮?如何分辨老薑與嫩薑?高銘鴻提供私藏挑選薑的4個小撇步,其實新鮮的嫩薑和適合秋冬食補燉湯的老薑,挑選方式也不一樣:
表面:嫩薑要選色白,尾端粉紅者;中薑要挑選表面光滑者;老薑表皮則以不皺縮、沒有腐爛枯萎、帶點土為最佳。
觸感:軟硬適中的扎實感
味道:因部分業者會透過燻製讓薑的色澤美觀,挑選時應避免購買有「硫黃味」的薑
禁忌:避免選到薑心變黑、變糠、生出白毛發霉的薑 ...
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