你也是櫛瓜愛好者嗎?從營養、挑選、保存到料理一次搞懂 | 蔬菜好營養
近年來,櫛瓜逐漸成為健康飲食、增肌減脂的熱門食材,有各種料理方式,不管是生吃、煎、烤、煮、氣炸都適合,身為櫛瓜粉一定要知道關於櫛瓜的各種大小事!
在西式料理中「櫛瓜」也是不可或缺的食材,為相當普遍的夏季食材,原產地來自墨西哥,後來傳至義大利,早期台灣主要以進口為主,現今台南有自行培育櫛瓜品種,讓好吃的櫛瓜價格變得親民許多,近年成為我們餐桌上的在地化食材。
你知道嗎?櫛瓜又叫做夏南瓜,是「南瓜家族」的成員變形栽種而來,與我們認知上富含澱粉的南瓜形象差異很大,兩者的營養價值更是大不相同。
櫛瓜的營養價值如果用一句話來形容櫛瓜,你會想到什麼?我會說:櫛瓜是健康食物的會員。屬於低 GI 食物,低卡及豐富的維生素、礦物質是他的基本配備,更厲害的是還有 α 胡蘿蔔素、β 胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、β 隱黃素等抗氧化物質,能幫助我們遠離疾病,迎向健康。
其實櫛瓜並不算是高纖蔬菜!每 100 克的櫛瓜中不到 1 克的膳食纖維,在蔬菜界中纖維含量甚至低於絲瓜、冬瓜等瓜類食物,但是,櫛瓜具有柔軟、輕薄的外皮,質地綿密的口感,特別適合牙口不好的長者食用。
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櫛瓜的挑選和保存如何挑選櫛瓜?只要掌握 3 重點,就可以挑選到好吃又優質的櫛瓜!
1、看:有光澤,沒有凹痕、瘀傷,蒂頭處須乾燥且不枯黑,粗細一致的櫛瓜。
2、摸:如果櫛瓜摸起來已經軟綿綿的,就代表已經放太久不新鮮了。
3、拿:挑選長度約 15 至 20 公分,重量約 250 克左右的櫛瓜品質最好。
櫛瓜可以保存多久呢?不管是什麼蔬菜,想要延長保存時間就切勿接觸水分!櫛瓜雖然和南瓜同種,但不像南瓜一樣耐久放,反而非常容易腐爛,建議整條保存,冷藏之前可以用紙巾將表皮多餘的水分擦乾,用...
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