青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別! | 蔬菜好營養
![青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年12月8日—青椒、紅椒、黃椒在植物學分類上屬於「番椒」(學名:Capsicumannuum),都是茄科辣椒屬辣椒種,和辣椒同為親戚,但是在近代出現變異而「不會辣」的品種 ...
![青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青椒獨特的氣味讓許多小孩聞之色變,就連青椒本人放久都會變色轉黑,近來網傳變色的青椒其實不是壞掉,而是要變成更美味的甜椒?究竟青椒是不是紅、黃彩椒的小時候,讓 Heho 營養師揭開這「椒」錯複雜的身世之謎!
青椒、紅椒、黃椒在植物學分類上屬於「番椒」(學名:Capsicum annuum),都是茄科辣椒屬辣椒種,和辣椒同為親戚,但是在近代出現變異而「不會辣」的品種,且顏色繽紛多元,所以又稱做彩色甜椒。
紅椒、黃椒小時候都當過青椒彩椒在未成熟以前,無論紅色、黃色都經歷過綠色的青春時期,接著才「轉大人」變色。若在幼果時就採收食用則稱為青椒,等到果實成熟後,因茄紅素、類黃酮素增強而轉為紅色或橙黃色,變成甘甜的彩椒。
通常農民會等完整轉色後再採收,因為未成熟的青椒價格沒有彩椒來得好,且轉色的過程會花上 2-3 週時間,提前採收不易於保存。而青椒雖不怎麼受孩子歡迎,還是有一票支持它的粉絲,因而有彩色甜椒的改良品種出現,種植適合在綠色時吃的青椒,其形狀偏瘦長、皮薄,不同於紅黃椒的短筒鐘型、厚皮。
圖片來源:台灣事實查核中心廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀
短筒型等轉色再吃 長筒型趁早享用若買的是短筒型的彩椒,果實並不會因成熟而軟化,變色後還是很爽脆;長筒型的彩椒(青椒)放久則會變棕褐色,質地變軟且腐爛,就不該吃了。簡單來說,青椒、紅椒、黃椒是同一個「物種」,但從栽培改良的角度來說是不同「品種」,有的適合小時候採收當青椒吃,有的成熟轉紅、轉黃成彩椒再吃更美味。
三色椒營養價值 青椒膳食纖維較黃椒、紅椒多,每 100 公克含有 3 公克的纖維,助於促進腸胃蠕動,幫助排便。含有豐富的維生素[1] C、鉀。
黃椒富含維生素 A、C、E 等抗氧化營養素,此外含有植化素...
【青椒】料理- 2 | 蔬菜好營養
別怕青椒味能助排毒、穩情緒,這樣切、煮降低氣味變好吃 | 蔬菜好營養
菜椒 | 蔬菜好營養
青椒 | 蔬菜好營養
青椒- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別! | 蔬菜好營養
青椒營養價值超高!防癌、解便祕又護眼但這兩種人要小心吃 | 蔬菜好營養
青椒食譜精選369 道做法,解說詳細成功率高! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)月桂酸(12:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),月桂酸(12:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)錳含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,錳有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)粗脂肪含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),粗脂肪有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒果糖含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,果糖有多少呢?本篇為大家整理角椒糖質分析資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番椒,番仔薑,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)硬脂酸(18:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),硬脂酸(18:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)維生素D3含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)鈣含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鈣有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)鈉含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鈉有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)十五酸(15:0)含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),十五酸(15:0)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)P/M/S含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅辣椒平均值γ-生育酚含量多少?
紅辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,紅辣椒,臘椒,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅辣椒...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒纈胺酸(Val)含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理角椒胺基酸組成資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)芥子酸(22:1)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)廿四酸(24:0)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)熱量含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,熱量有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)一般...