苦瓜這樣切、這樣炒,就不會苦了! | 蔬菜好營養
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太乾 ...
苦瓜的苦味,是由於它含有喹寧物質,喹寧物質具有清熱解毒的功效。
6 種方法又脆又甘甜。
1.從挑苦瓜開始:
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質量比較好。
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。
2. 從切工開始:
苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。
只要在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。
3. 用水漂洗能去除苦味:
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦就隨水流失,苦味也就去除。
4. 鹽抹或者,炒前飛水都可減少苦味:
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右,炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香。苦瓜不適合炒太久,時間太久後苦瓜的苦味會越明顯,並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒,五分鐘內起鑊味道最佳。
5. 把苦瓜和辣椒炒在一起:
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太乾可加一點水,...
【青苦瓜】料理- 200 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
清炒苦瓜(炒涼瓜) | 蔬菜好營養
【宅家料理】鮮菇清炒山苦瓜20210519 | 蔬菜好營養
苦瓜炒蛋這樣操作三歲小孩都愛吃[Chi | 蔬菜好營養
这才是苦瓜最好吃的做法,很多人都做错了,教你一招 | 蔬菜好營養
【楊桃美食網】鹹蛋炒苦瓜 | 蔬菜好營養
【新美食鳳味】大師有撇步-和風炒苦瓜+梅香山苦瓜 | 蔬菜好營養
《炒山苦瓜》食譜與做法 | 蔬菜好營養
苦瓜這樣切、這樣炒,就不會苦了! | 蔬菜好營養
鹹蛋炒山苦瓜 | 蔬菜好營養
野苦瓜月桂酸(12:0)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜脂肪酸組成資訊...
苦瓜(青皮)維生素B1含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)維生素B群&C資訊:樣品名稱...
珍珠苦瓜脂肪酸P總量含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜脂肪酸組成資訊:樣...
苦瓜(白皮)其他脂肪酸含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
珍珠苦瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜胺基酸組成資訊:樣...
野苦瓜十五酸(15:0)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜脂肪酸組成資訊...
苦瓜(白皮)視網醇當量(RE)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素A資訊:樣品名...
野苦瓜纈胺酸(Val)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜胺基酸組成資訊:...
珍珠苦瓜十九酸(19:0)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜脂肪酸組成資訊:樣...
苦瓜(青皮)粗蛋白含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜...
苦瓜(白皮)維生素D總量(ug)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素D資訊:樣品名...
苦瓜(青皮)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品...
珍珠苦瓜膽固醇含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),膽固醇有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜其他資訊:樣品名稱:珍珠...
苦瓜(青皮)酒精含量含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)其他資訊:樣品名稱:苦瓜(...
苦瓜(白皮)己酸(6:0)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...