冷藏生菜有妙方一連5天都吃得到清脆蔬食 | 蔬菜好營養
2021年9月17日—採買各種生菜回家後不要直接冷藏,多幾道手續處理再放進冰箱,這樣連續5天都能吃到新鮮爽脆,豐盛的「生菜沙拉」,簡單就能料理上桌;也方便餐餐變換 ...
「生菜[1]沙拉」在西式餐點中很常見。清甜爽脆的生菜,搭配香濃奶酪、烤松子,還有煎得酥脆的鮭魚皮或碎培根等食材,淋上特調醬汁,豐盛又美味。自己在家裡做蔬食[2]沙拉,「新鮮」是美味脆口的祕訣。買回「生菜」後,多做幾個處理步驟再冷藏,能讓生菜的新鮮、脆度更持久!
「生菜[3]」富含維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分,有許多養生功效。一般常見的有萵苣[4]、紫高麗菜、芝麻葉、西洋菜等。做一盤混合多種生菜的「沙拉吧」豐盛又營養,但買回家的生菜一次全都料理也吃不完;冷藏分批使用的話,很快就氧化變黃,浪費了食材很可惜。
人們最常用的生菜——包心萵苣[5](Iceberg Lettuce)在市面上很容易買得到,可作漢堡、三明治夾餡材料,也很適合做「生菜捲」。相較於其它品種的萵苣,包心萵苣保存時間長一些。下面介紹大家保存生菜的妙方:一週只需處理一次,就可以連續5天都吃得到清脆的大盤沙拉。
萵苣是漢堡、三明治常用的配料,生菜搭配肉類享用,營養均衡又很清爽解膩。(圖/Shutterstock) 除了「生菜沙拉[6]」,生菜還可包捲成各種特色美食。(圖/Shutterstock) ★購買新鮮的生菜選購生菜時檢查一下是否有斑點、褐色,或噴水過多。一般傳統市場散賣的生菜,大多有噴水保持新鮮,如果商家有紙巾,最好拿起生菜滴完水滴後用紙巾包好,帶回家才不會過濕軟爛。
建議到生鮮超市購買冷藏櫃架上的生菜,口感比較爽脆,保存期較長。保鮮膜包裝大多貼有檢驗合格的標籤,品質也較有保障。
★儲存前的準備清洗生菜
清洗生菜不要泡水,葉片2面以中速水流沖洗乾淨。(圖/Shutterstock)1. 將生菜一葉一葉分散,去除根部和枯萎葉片,然後拿著生菜葉,不要搓揉,用冷水沖乾淨即可。
2. 注意生菜的切口...
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