瓠瓜煎餅 | 蔬菜好營養
![瓠瓜煎餅](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年7月3日—炎熱的夏天,吃瓜好!瓠瓜屬於葫蘆科,俗稱扁蒲、蒲瓜或匏仔,如果外皮有花紋,也叫花蒲,蝦米炒瓠瓜絲是很家常的做法(外頭自助餐店或便當店也常 ...
![瓠瓜煎餅](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
炎熱的夏天,吃瓜好!
瓠瓜屬於葫蘆科,俗稱扁蒲、蒲瓜或匏仔,如果外皮有花紋,也叫花蒲,蝦米炒瓠瓜絲是很家常的做法(外頭自助餐店或便當店也常出現這道菜),和大白菜一樣,熱炒後會出水,且帶些微甜份,放涼了吃也可口。
之前媽媽和婆婆各給了一個瓠瓜,夏天吃瓜當然是好,不過一下子來了兩個瓠瓜,總不能天天炒瓠瓜絲,還是得變化一下做法才不會吃怕。
雖然腦海曾閃過「瓠瓜蝦仁水餃」(做法按此[1]),然搬家後,每次下山採買東西多,回家後又忙著處理菜料,等弄完大半天就去了(人也累了),無法像以前住市區一樣,隨時想做餃子,專程跑一趟家附近的大菜場,買肉買菜買皮子都超方便,隨買隨包。再者也因採買頻率不若以往,所以每次買的量都大,只要一補貨,冷凍庫就接近爆炸狀態,實在沒有多的空間來「凍餃子」(剛包好的餃子須間隔放好,再一板一板的平放到冷凍庫,凍到餃子變硬方可移進密封袋保存)。
那麼就來做瓠瓜煎餅吧。
說到在家裡做煎餅,最常做的是韓式海鮮煎餅(해물파전,做法收錄在《維多利亞的世界料理廚房》),因為可以放很多海鮮料,當作正餐挺OK的;至於素素的瓠瓜煎餅,我覺得當午餐或早午餐很合適,尤其在悶熱夏季,白天裡吃些清簡的食物,做起來不複雜也不太花時間,多好。
剛好昨天煮了一大鍋酸辣湯還有剩,拿來搭配,滿合的。酸辣湯做法之前分享過:
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/470372453[2]
喔對了,冰箱裡還有一些自己炒的...
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