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2022年3月20日—優秀的抗氧化劑:近年來實驗指出,仙草富含酚酸、黃酮類化合物、熊果酸、齊墩果酸(Oleanolicacid)等三萜類化合物,皆具抗氧化效益,能有效對抗體內自由 ...
市面販賣仙草凍部分含鹼粉,恐引發消化不良儘管仙草凍具有多種好處,然而部分業者製作仙草凍,為了縮短仙草凍凝結時間以及較佳的口感,會混入鹼粉加速凝固仙草,但近年來已有實驗指出,鹼性水會破壞仙草富含的抗氧化劑,並可能導致消化不良[1]、口腔潰瘍[2],和腸胃道消化問題,因此建議民眾購買仙草前,應詳閱成分標示,確認不含鹼粉再行購買,方為上策。
加入鹼粉的化學仙草及天然仙草差別甚大。化學仙草顏色極黑,味道苦甘略澀,且化學仙草在做成燒仙草後,儘管冷卻後卻會迅速凝結成塊,質地較硬;而天然仙草仍會保持軟嫩搖晃狀,消費者若有疑慮,可從這2點做為分別。
(影像授權:達志影像)
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