請問空腹時是不是不能吃番茄呢? | 蔬菜好營養
![請問空腹時是不是不能吃番茄呢?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年12月25日—有讀者提到「空腹不能吃番茄嗎?因為吃番茄可引起胃脹。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的 ...
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網路、媒體資訊傳播快 資訊真假難辨明
現在資訊取得非常容易發達,人人手上都有智慧型手機,只要手機上網就能取得相當多資訊,在眾多資訊裡要如何分辨訊息真假,真的不容易。有讀者提到「空腹不能吃番茄嗎?因為吃番茄可引起胃脹。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。」……,面對病患或是家屬提問,總是少不了說明傳達---這是以訛傳訛的網路謠言!
衛福部食品藥物管理署公布『台灣地區食品營養成分資料庫』聖女蕃茄營養成分分析,其每100公克含熱量35大卡,膳食纖維1.5克,維生素A視網醇當量(RE) 609.8微克,β-胡蘿蔔素3,658微克,維生素B1有0.04毫克,維生素B2有0.04毫克,維生素C有49.9毫克,鉀200毫克,磷26毫克。
農委會也曾針對番茄相關網路流言『生番茄含龍葵鹼有毒』進行說明--番茄屬於茄科植物多含有天然的生物鹼,是植物天然的防禦物質,可以抵抗細菌、真菌等病原。這些生物鹼毒性不一,但是都隨著果實成熟而逐漸消失,成熟的番茄、茄子、馬鈴薯內這些生物鹼的含量都很低,番茄中的生物鹼 (α-tomatine)和馬鈴薯所含有之生物鹼 (α-solanine)結構不相同,番茄所含生物鹼的毒性比馬鈴薯的還低,加上成熟番茄生物鹼含量已降低,人體可以有效排除這些微量生物鹼而不受影響。從番茄被當作食物至今,目前也未有食用番茄影響人體健康的報告,相對地番茄營養價值古今中外舉世聞名,中醫提到---”番茄性味歸經:味甘、酸;性微寒。入肝、脾、胃經。功效:生津止渴,用於暑熱口渴。取番茄1至2個,洗淨生食”;義大利有句明諺:「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」、2002年時,榮登美國時代雜誌「十大風雲食物」…, 這幾年風行推廣健康飲食型態「地中海飲食」常常看到它入菜烹調。番茄是蔬菜還是水果?相信很多人都不清楚。以營養學而言,小顆『番茄』屬於水果,大顆用於加熱烹調做菜番茄屬於蔬菜,例如番茄湯、番茄炒蛋。另外番茄的抗氧化物茄紅素(Lycopene)是屬於油溶性的物質,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素,人體也更容易吸收,而番茄的抗氧化物茄紅素,能有效預防自...
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