培根炒菜.醃冬瓜超傷腸胃![4樣大家最愛食物]害胃痛小心大腸癌 ... | 蔬菜好營養
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長期吃鹽分高且醃製食物,這些食物進入人體後,會產生亞硝酸鹽,增加致癌風險,一般而言,亞硝酸鹽含量會隨著時間改變,約在7天內達到高峰,但同時因為有乳酸菌的存在, ...
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培根炒菜、醃冬瓜超傷腸胃!「4樣大家最愛食物」害胃痛 小心大腸癌、胃癌風險↑
你又胃痛了嗎?當心是你吃下肚的「這些東西」惹禍!營養師程涵宇[1]分享,研究發現常吃這類型的食物,罹患大腸癌及胃癌的風險都會大增!
1、培根火腿
加工肉品,例如煙燻香腸、培根、火腿,是由鹽漬、醃漬、發酵、煙燻,或者其他方式增進風味與增加保存期限的肉品,國際癌症研究機構(IARC)研究發現,平常吃較多加工肉品和紅肉,和大腸癌[2]的風險增加是有關的。
國際癌症研究基金會(IARC)把紅肉列為2A級,也就是可能致癌的癌症風險因子,而加工肉品香腸、培根等,則列為1級,也就是確定會致癌的癌症風險因子。
(推薦閱讀:害膽固醇狂飆元凶不是雞蛋! 「常見陷阱食物」曝:培根、鬆餅都中[3])
建議平常多以天然的瘦肉類、豆類、魚肉來取代加工肉品。培根、火腿最容易出現在早午餐的配料中,而香腸在台灣家庭可能會以「煎香腸」料理方式上桌,培根則常用來炒高麗菜等,都是不建議的。
在國際研究期刊Lancet Oncology 刊登的發表(Lancet Oncology Volume 16, No. 16, p1599–1600, December 2015)中,國際專家小組審查總結了800多個研究,探討肉類和癌症之間的關係,結論是:每天吃超過50公克的加工肉類,約等於兩片培根或一根中小型的香腸,會增加18%罹患大腸癌的危險;而每天吃超過100克的紅肉則會增加17%罹患大腸癌的風險。
(推薦閱讀:亞硝酸鹽...
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醃漬冬瓜酒精含量– 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
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