健康網》吃南瓜可以降血糖? 營養師:營養素可延緩血糖上升 | 蔬菜好營養
南瓜含有碳水化合物、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、膳食纖維等,與白米飯相比,有助於延緩血糖上升,但因屬澱粉類,吃多仍然會影響血糖;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕香甜的南瓜營養豐富,無論煮湯、翻炒都合宜。但坊間流傳南瓜竟有降血糖的效益?對此,營養師馬鳳吟解答,沒有任何一種食物可以吃了降血糖,但南瓜的營養素膳食纖維及鋅,可助於延緩血糖上升、協助調控血糖。另外,南瓜不屬蔬菜,屬於澱粉。
南瓜屬於澱粉 吃多仍會影響血糖馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」[1]提到,南瓜、地瓜、馬鈴薯、栗子、皇帝豆、玉米、紅豆、綠豆、芋頭、山藥等都屬於澱粉,但常常被誤以為是蔬菜,對血糖不會有影響。像是金瓜米粉其實整碗都是澱粉,吃完後血糖會快速的上升,導致血糖不好控制。
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不過南瓜含有碳水化合物、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸等,與白米飯相比,膳食纖維豐富,可以減緩血液中葡萄糖的吸收,並延緩血糖上升,但吃多仍然會影響血糖。此外,南瓜也含有鋅,不只能提升免疫、保護攝護腺,還可以協助調控血糖。但要從食物中達到預期效果,建議從保健食品方面會比較容易,同時也不用擔心吃到過多的澱粉,還可直接補充所需的營養成分。
馬鳳吟補充,要想做到控制血糖,控制嘴、勤運動及配合藥物才是上上策。
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