你能分辨「花椰菜、青花菜」嗎?內行人揭2大差異 | 蔬菜好營養
2021年10月29日—花椰菜與青花苔外觀上看起來都像一束豐滿的捧花,兩者雖然看起來只是顏色有些不同,但其實兩者是不同的蔬菜!不過若從發展史來看,他們都是十字花科的親戚 ...
綠色蔬菜含有大量的維生素和營養素,因此大多健康飲食都會將每日攝取的綠色蔬菜作為重要指標 ; 不過常見的蔬菜種類「花椰菜」大家真的認識它嗎?餐桌上其實還有另一種蔬菜「青花菜」(又名「青花苔」)常常與它搞混,對此臺北農產也在臉書上,決定為大家科普一下兩者之間的差異,快來看看你喜歡吃的到底是哪一種!
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花椰菜與青花苔的關係花椰菜與青花苔外觀上看起來都像一束豐滿的捧花,兩者雖然看起來只是顏色有些不同,但其實兩者是不同的蔬菜!不過若從發展史來看,他們都是十字花科的親戚,由「野生甘藍」演化變種而來。另外,同樣也由野生甘藍演化的包括:甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍等蔬菜。
外觀差異花椰菜:它的整體為半球形,肉質花球也較密集,另外除了白色之外,其實也還有黃色、綠色、紫色等多個品種。
青花苔:它的整體則較偏為扁球形,小花球也相對較分散。
食用部位花椰菜:我們在吃花椰菜時,是吃它的花原體,屬於尚未分化的組織。
青花苔:我們在吃青花苔時,則是吃還沒開花的花蕾,屬於已分化的組織。不過也因此較容易變黃,大家若想延長保鮮期限的話,也可以考慮先用水川燙後,再冷凍保存。
花椰菜與青花苔的差異。(圖/取自臺北農產臉書)
對於花椰菜和青花苔的科普小知識,也有熱心的網友加碼分享「甘藍和高麗菜」的差異。網友表示大家常會有「甘藍就是高麗菜,高麗菜就是甘藍」的錯誤觀念,不過其實甘藍是很大的家族種類,而高麗菜只是其中一員而已,植物學上才會稱為結球甘藍 ; 只能說平時常見的蔬菜飲食中,其實也內含另一門大學問!
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