超級蔬菜羽衣芥藍 | 蔬菜好營養
![超級蔬菜羽衣芥藍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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每個人都知道,多吃青菜有益健康。可是並不是每種青菜的營養成份,都一樣喔!前陣子有人跟我說,她餐餐都有吃青菜,但只喜歡吃白菜(Napa Cabbage), 其他的綠葉青菜吃得很少。我反問她說,你知道身體為什麼需要青菜嗎?因為青菜可以提供大量的維生素,礦物質,纖維素。 那麼哪一種蔬菜含有比較多的維生素和礦物質嗎?答案是深綠色,深紅色蔬菜。
比起淺色蔬菜來說,芥藍菜,綠花椰菜,羽衣芥藍,菠菜等,這些深綠葉蔬菜,不管是鈣質,纖維素,鐵質,維生素C,葉綠素,葉黃素(Lutin),胡蘿菠素(beta–carotene),葉酸(Folate)都比較多。同樣是吃一盤蔬菜,吃淺色蔬菜跟吃深色蔬菜,所得到的營養素是不一樣的喔!知道了這點,你還會只吃淺色蔬菜嗎?
精打細算的人,去吃Buffet(吃到飽的扒飛餐),付一樣的錢,會選比較珍貴的食物吃!我希望大家用類似的心態來吃青菜,同樣要吃青菜,就選擇營養豐富的深綠色或深紅黃色青菜,對健康好處多多喔!
羽衣芥藍,英文名稱叫Kale ,是美國超市和農夫市場,非常普遍又便宜的綠葉青菜!中國人好像不太吃這種美國青菜,我卻是非常喜愛,為什麼呢?去年我在研發天然營養品的時候,發現有幾家天然維他命的成份配方裡,加了大量的羽衣芥藍。我很好奇,仔細查了一下它的營養成份,發現羽衣芥藍的營養密度非常高,價錢也很合理,有機的羽衣芥藍一把,大約一塊半至兩塊美金,就可以煮一大盤,夠全家吃喔!
今天分享我最常煮的兩道羽衣芥藍料理,很簡單又美味喔! 海帶芽拌羽衣芥藍
做法: 1 海帶芽泡開後燙熟備用,羽衣芥藍燙熟備用。 2 淋上苦茶油,珍蔭油,烤熟芝麻,即可!
這是一道簡單又健康的超級鹼性食譜,海帶芽含有豐富的礦物質,對現代人普遍的酸性體質有很好的調理作用。羽衣芥藍含豐富的營養素,配上海帶芽,對健康有加分的作用喔。苦茶油(下圖一)的清香,珍蔭油(下圖二)的甘醇,和芝麻的香味,這盤素菜,吃起來很耐人尋味喔!
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