慢性發炎易肥胖植化素抗氧化助消脂 | 蔬菜好營養
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☆紫高麗苗為紫紅色的芽菜,口感清爽,富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A、維他命C、維生素B群、K1、U...等等,是精力湯的好食材。
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慢性發炎易肥胖 植化素抗氧化助消脂 - 紫高麗苗芽菜富含天然紫色植化素
圖:紫高麗芽菜苗
★慢性發炎易肥胖 植化素抗氧化助消脂 - 紫高麗苗芽菜富含天然紫色植化素
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,現代人因壓力大、少運動、生活作息不規律、常吃加工食品,均衡的天然蔬果卻攝取不足,身體長期處於慢性發炎狀態,容易增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、失智症和癌症的風險。
對人體而言,植化素(Phytochemicals,又稱為「植物化合物」)是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑,可增強防癌、免疫及抗氧化等系統,可激發解毒酵素活性,延緩細胞老化,讓細胞免於凋零。植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝,進而避免脂肪囤積和肥胖。
植化素的色彩繽紛,普遍存在各類天然蔬果中,且不同色彩具有不同作用,例如常見的綠色蔬果含有豐富葉黃素、玉米黃素,有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用;黃色、橘色蔬果富含豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等,可增強免疫力、改善皮膚彈性、抗癌等作用;白色蔬果含有青蔥素、蒜素,可維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等;紫色蔬果(如:紫高麗苗芽菜)富含植化素、花青素、多酚類,花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍,主要功效為清除自由基、抗人體低密度脂蛋白的氧化、增強免疫力、預防高血壓等。(資料來源:華人健康網)
★綜合芽菜居家培育成果展【http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm[1] 】
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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究...
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