臺灣料理 | 蔬菜好營養
![臺灣料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣料理,又稱台灣菜,是一種獨樹一幟的亞洲料理文化。台灣料理經歷過豐富的歷史變遷,從最初期的原住民料理,到清治時期的閩南人、客家人料理,到日治時期的日本料理 ...
![臺灣料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣料理,又稱台灣菜,是台灣獨樹一幟的料理文化。台灣料理經歷過非常豐富的歷史變遷,從最初期的台灣原住民料理,到荷蘭-西班牙殖民時代的西洋料理,再到清治時期殖民時代的閩南人带来的福建菜、以及客家人带来的客家菜;從日治時期獲得的日本料理與日式洋食,再到國府遷台時期而獲得的中国菜。這些美食在台灣400年的歷史中互相模倣滲透,最終揉合為一套兼俱東洋和西洋特色的料理文化,这即是“台湾料理”。
包括台灣存在的台灣原住民料理、台菜、客家菜、外省菜,也包括從中國大陸、日本、東南亞或西洋傳來但被臺灣人改造過的料理。
台灣料理繼承並融合了各個時代、各個民族的特色,而形成了今日所見的豐富料理文化[1][2],例如聞名的臺灣牛肉麵、珍珠奶茶都是台灣文化融合的結果。
台灣地跨副熱帶與熱帶地區,蔬菜、水果種類繁多、香甜可口。而每遇節慶,台菜師傅喜愛以中藥材熬燉各種食材作為藥膳食補,因此依節氣進補也是台灣飲食的主要習慣之一。另外,臺灣茶葉聞名於世,也有一些料理以茶入菜,如客家美食。糖、醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥酥、香菜是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。
貢丸米粉湯,結合新竹的兩項特產:貢丸與米粉。 鴨肉飯與小菜 雞腿便當 台式迷你沙茶牛肉火鍋 一碗臺灣牛肉麵 臺灣鄉間的傳統早餐,除稀飯外,還有花生、筍乾、香腸、肉鬆、麵筋、醬瓜等配菜。臺灣人口超過7成是由閩南移民後裔組成,與閩菜(閩南菜、莆田菜)及廣東潮汕潮州菜淵源深厚,也受到客家菜及廣府菜影響;日治時代台灣菜專指有別於日本料理的酒樓宴席大菜,日人稱為台灣料理,戰後由酒家菜、辦桌菜繼承特色如七仙女轉盤、魷魚螺肉蒜、紅燒水魚(鱉)、蘆筍蟳羹、金錢蝦餅、雪白官燕、金銀燒豬、炒雞片、火腿冬瓜、掛爐燒鴨等;清治時期即流傳於台南府城的「阿舍菜」亦是經典台菜,如...
台灣餐飲文化美學 | 蔬菜好營養
南甜北鹹?7種台灣經典美食,南北口味大不同! | 蔬菜好營養
臺灣料理 | 蔬菜好營養
臺灣飲食文化 | 蔬菜好營養
不只粽子!台灣美食南北大不同的有趣飲食文化 | 蔬菜好營養
臺灣美食文化網展現臺灣飲食文化真魅力 文/楊永明(行政院 ... | 蔬菜好營養
味在酸鹹之外--台灣飲食文化鳥瞰 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵γ-生育酚含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理落葵維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵維生素C含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,維生素C有多少呢?本篇為大家整理落葵維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵α-胡蘿蔔素含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理落葵...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵花生酸(20:0)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵十九酸(19:0)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵十七酸(17:0)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵色胺酸(Trp)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵月桂酸(12:0)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵酒精含量含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理落葵其...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵膳食纖維含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理落葵一...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵維生素B1含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理落葵維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵離胺酸(Lys)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理落...