脂肪酸-前列腺素-紫蘇-與免疫發炎 | 蔬菜好營養
有2者都含花生油酸;即花生四烯酸-轉變為第二類前列腺素。有3者都含20碳5烯酸(EPA);他從α-次亞麻油酸轉變為第三類前列腺素。而人體由60兆個,200種以上的細胞所 ...
導言:
尾牙、過年又春酒、飲食難免多油、多甜;燒烤油炸令食物美味,也讓人迷失;各項研究指標顯示,台灣地區:血脂肪、膽固醇的盛行率,每年持續升高;癌症、中風、高血壓、心臟病、糖尿病、、、及其他發炎慢性病變,也逐年升高,不正確飲食攝取及不好的生活習慣,絕對是最主要的原因。但當大家談脂色變、拼命減肥之餘,可能還不知道,其實我們還是會常欠缺-亞油酸(C18:2n-6)及亞麻酸(C18:3n-3)必須脂肪酸(亦稱維他命F)的攝取;(因為人體內缺乏這類去飽和的?;脂肪酸的合成非常複雜,而且肝臟僅能合成至最長含C16碳的軟脂酸)。
健康食品
我常在假日和太太散步、逛街、吃飯或買生活必需日用品,發覺還蠻有意思,可一兼四顧:可運動,又幫助消化,可培養感情,又可增廣見聞,並了解社會脈動。最近見市面上,充斥著很多關於減肥、美容、抗氧化、防老抗癌、心血管硬化、、等保健食品,五花八門令人眼花撩亂;如月見草油、琉璃苣油和深海魚油EPA、DHA、大豆異黃酮、葡萄子OPC、膠原蛋白、、等等營養輔助品;有的已做出液體膠囊.。甚至有一家美日合資的集團,聽說投資了60兆日圓共同研發,用葡萄糖為原料,而經由微生物發酵的方式,提煉成單細胞油脂-活性γ-亞麻仁油酸;相關系列的營養輔助食品與美容、滋潤品。這麼大的手筆投資在這種生物科技上!實在值得探討。深入了解後,其實這些保健用品皆與人體的必須脂肪酸EFA(Essential Fatty Acid),亦稱維他命F;它與前列腺素及細胞膜之間-『密切的生化免疫發炎機轉』有很大的關係。套一句標題:『掌握健康之鑰是細胞膜與脂肪酸』。
脂肪酸
脂肪酸的命名依碳數目而定,太複雜不予解釋。國人飲食有逐漸西化,無形中攝取過多反式脂肪酸,和飽和脂肪酸而不自知,一般來說以植物性5:動物性4:魚類1的比例來攝取油脂最為恰當。
而不飽和脂肪酸,在營養上佔有很重要的地位;人體無法自製,必須需自食物中獲得。不飽和脂肪酸可分為單元與多元不飽和脂肪酸兩種:1、單元不飽和脂肪酸-為(Omega9 ...
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