喝茶或咖啡會抑制鐵吸收嗎?專家完整分析原因 | 蔬菜好營養
![喝茶或咖啡會抑制鐵吸收嗎?專家完整分析原因](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年3月28日—據推估,隨餐喝1杯以上的咖啡,對鐵吸收的抑制率約為40%;1杯紅茶能抑制60–70%的鐵吸收。除了多酚的作用,茶的pH值也會影響多酚與鐵的結合能力,pH ...
![喝茶或咖啡會抑制鐵吸收嗎?專家完整分析原因](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
最近一篇訂閱者轉來的文章,內文提到「吃飯配茶或咖啡,會讓鐵無法吸收」,希望我們分析一下這是真的還是假的?在台灣缺鐵[1]或者是貧血的民眾確實不少,看了新聞標題之後,我們還真是嚇了一跳,因為媒體居然將喝茶或咖啡當作貧血的「元兇」,而且說「鐵全沒了」,但真的有這麼嚴重嗎?
咖啡跟茶相關的迷思還真不少,像是骨質疏鬆[2]也是常常被認為跟咖啡與茶攝取有關的問題,但實際上只要多攝取一些鈣質,其實沒這麼嚴重。在完整說明之前,我們先講個簡單結論:咖啡或茶確實可能會影響鐵質的吸收,但這要看鐵質的種類還有飲用時機,另外鐵質也不會因此「完全無法吸收」喔!飲食鐵缺乏確實是值得關注的營養問題,只是,與其擔心什麼跟什麼一起吃會減少鐵吸收,還不如把重點放在整體飲食的攝取量是否足夠會比較實際些。
但到底是哪些人需要特別注意?又有什麼方式來幫助鐵質吸收呢?還有,茶對鐵吸收的影響有多少呢?就讓我們一起來研究研究吧。
飲食對鐵吸收有哪些影響?到底是哪種鐵很重要!
這篇新聞標題講的主要是茶會抑制鐵吸收,不過人們日常的飲食裡,可不只有會抑制鐵吸收的東西,同時也有促進鐵吸收的成分喔!換句話說,在我們每天吃的食物裡面,有著抑制或促進鐵吸收的因子。像是茶或咖啡的多酚、蔬菜或穀類的植酸和鈣都是鐵質吸收的抑制因子;而抗壞血酸(維生素 C)、肉、魚和禽肉則是促進因子。
而且有趣的是,不少天然食物中,其實同時具有抑制和促進鐵質吸收的因子喔。例如蔬菜就同時有抑制鐵吸收的植酸和促進吸收的維生素 C 誒。聰明的你可能會想問,那這樣蔬菜到底算是促進還是抑制鐵質吸收?
專家通常會告訴你,不用煩惱那麼多。正常飲食下,只要整體鐵的攝取量有達到建議量,基本上是不用擔心食物裡面抑制或促進鐵吸收的問題,但如果身體嚴重缺鐵的朋友,就還是要注意這些影響鐵吸收的因子了。另外,要先提到的是,飲食裡的鐵有血質鐵(heme)和非血質鐵(non-heme)兩種形式,一般講到飲食影響鐵吸收的議題時,這個鐵通常會是...
貧血就要補鐵劑?補錯小心鐵劑副作用 | 蔬菜好營養
吃飯喝咖啡卻覺得累?研究:3原則讓咖啡不干擾鐵質吸收 | 蔬菜好營養
研究:喝茶時機對了,鐵質吸收率跟喝水一樣 | 蔬菜好營養
喝茶或咖啡會抑制鐵吸收嗎?專家完整分析原因 | 蔬菜好營養
金鐘影后嗜咖啡竟嚴重貧血!專家說喝咖啡前做「1件事」就不怕 | 蔬菜好營養
補鐵5大藥訣別併服咖啡、牛奶 | 蔬菜好營養
愛喝茶、咖啡「鐵質狂流失」!4類人防貧血避開O時間喝 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸維生素B6含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值鐵含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,鐵有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值礦物質資訊:樣品名稱:芹菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍(短型)維生素B12含量多少?
綠蘆筍(短型)俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍(短型)維生素B群&C資訊:樣品名稱:綠蘆筍(短型)俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜鐵含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,鐵有多少呢?本篇為大家整理花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花,白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
試交二號小番茄維生素C含量多少?
試交二號小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素C有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值維生素D3含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值維生素D資訊:樣品名稱:芥...