紅刺蔥,讓人眼睛一亮的香料 | 蔬菜好營養
![紅刺蔥,讓人眼睛一亮的香料](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年4月24日—紅刺蔥學名為食茱萸(Zanthoxylumailanthoides),泰雅族稱為Tana,別名...自然會有刺蔥園,但刺蔥也有分公、母,必須要種植到母刺蔥才會產種子。
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4月 24, 2018 手做 , 生活[1][2] 0 Comments
全身長滿刺的刺蔥味道非常迷人 同場加映:刺蔥馬告醃豬肉。讓人回味無窮的原住民風味料理[3]紅刺蔥學名為食茱萸(Zanthoxylum ailanthoides),泰雅族稱為Tana,別名紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、越椒、毛越椒、鳥不踏等,中國植物誌則稱以椿葉花椒。食茱萸為芸香科落葉喬木,具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺,老幹也長滿了瘤狀尖刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,因此有「鳥不踏」之稱。
刺蔥小樹 刺蔥並不常見於市場內,但在台灣淺山區走在森林步道間卻不難看見,特別是在埔里、南投一代的山區,刺蔥沒辦法自己育苗,種籽需要經過鳥食用後排泄出來的養分才會發芽,我們市售的刺蔥幼苗通常都是業者先到山上尋找,把整株幼苗移植到自己的田地裡面種植,細心照顧日子久了自然會有刺蔥園,但刺蔥也有分公、母,必須要種植到母刺蔥才會產種子。 我的刺蔥盆栽也是在野外挖回來種的 而為什麼刺蔥料理總是貴鬆鬆,當你看到他的樣子就可以知道了,全身包含樹幹、莖、葉子上都是刺,處理起來必須非常小心而且麻煩,雖然食材來源幾乎免費,但中間的功夫可花了不少心力呢。 ...【原民智慧】刺蔥,原住民族最天然的辛香料Part 2 文/龐凱駿 ... | 蔬菜好營養
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