蕨菜又叫拳頭菜、貓爪 | 蔬菜好營養
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此外還含有18種胺基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可 ...
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目錄 基本介紹植物學特徵 藥用價值 種類 營養分析 適宜人群 烹飪指導 田間管理 採集與加工蕨[1]菜的採收 蕨菜的加工 野生蕨菜的生產方法 保鮮技術 繁殖技術 栽培要點 食療作用 藥用價值 醫療作用 歷史資料 食療價值 致癌作用基本介紹植物學特徵 藥用價值 種類 營養分析 適宜人群 烹飪指導 田間管理 採集與加工蕨菜的採收 蕨菜的加工 野生蕨菜的生產方法 保鮮技術繁殖技術栽培要點食療作用藥用價值醫療作用歷史資料食療價值致癌作用展開編輯本段基本介紹 蕨菜 植物學特徵 蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色,長而橫向伸展,直徑0.6—0.8厘米,長10餘厘米,最長可達30厘米。葉由地下莖長出,為三回羽狀複葉,總長可達100厘米以上,略成三角形。第1次裂片對生,第2次裂片長圓狀披針形,羽狀分裂,小裂片線狀長圓形,無毛或僅在背面中脈上有毛,細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛,草質化後莖稈光滑,茸毛消失。夏初,葉裡面著生繁殖器官,即子囊群,呈赭褐色。
蕨菜一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷,呈三叉壯。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時為採集期。葉柄長30—100cm,葉片呈三角形,長60——150cm,寬30—60cm,2—3次羽狀分裂,下部羽片對生,褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣,有雙重囊群蓋。
蕨菜每100g鮮品含蛋白質0.43g、脂肪0.39g、糖類3.6g、有機酸0.45g,並含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅乾、代藕粉和藥品添加劑。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症,並對麻疹、流感有預防作用。 藥用價值 【性味】甘、寒澀、微毒。
【歸經】入大腸、膀胱。
【主治】痢疾,脫肛。
【說明】蕨菜,根莖粗壯,富含澱粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳捲...
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