吃茼蒿5大營養好處!認識火鍋必吃打某菜 | 蔬菜好營養
2021年10月20日—茼蒿(又稱艾菜、皇帝菜、皇冠菜、打某菜)是到火鍋店必吃的青菜之一,營養價值也相當豐富,不過,茼蒿其實有許多不為人知的小知識,舉例來說,茼蒿的 ...
高雄三軍總醫院在美國國家生物技術資訊中心(NCBI)發表的研究發現,提高維生素A[2]、α-胡蘿蔔素或β-胡蘿蔔素的攝取量,罹患肺癌的風險則會下降,也意味著維生素A或胡蘿蔔素高的蔬菜,如茼蒿和地瓜葉[4]對預防肺癌可能有所幫助。[1][3]
根據衛福部發布之國人膳食營養素參考攝取量第8版(Dietary Reference Intakes,DRIs),一般健康成人,維生素A的建議攝取量為500~600微克,而由於β-胡蘿蔔素能夠於體內轉換成維生素A,因此換算後β胡蘿蔔素的建議攝取量約為3~3.6毫克。[5]
儘管茼蒿等蔬菜中的β-胡蘿蔔素,有預防肺癌的潛在效果,不過重度吸菸者應特別注意,因為有研究指出,重度吸菸者,若攝取過高的β-胡蘿蔔素,會提高罹患肺癌的機率,所以建議吸菸者每日攝取量應控制在15毫克以下較安全,也不建議額外攝取β-胡蘿蔔素營養補充品。
吃茼蒿前注意這3點 References 國家生物技術資訊中心 (www.ncbi.nlm.nih.gov) 維生素A (helloyishi.com.tw) β-胡蘿蔔素 (helloyishi.com.tw) 地瓜葉 (helloyishi.com.tw) 國人膳食營養素參考攝取量第8版 (www.hpa.gov.tw)
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