《分享》市售全麥吐司評比~健康美味如何挑? | 蔬菜好營養
![《分享》市售全麥吐司評比~健康美味如何挑?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年3月9日—市售全麥吐司評比.如果想要減重或控制血糖,就要改善飲食,我都會建議減少食用精緻澱粉(如:麵包、蛋糕、含糖飲料等),會建議食用非精緻的澱粉,有 ...
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↑市售全麥吐司評比
如果想要減重或控制血糖,就要改善飲食,我都會建議減少食用精緻澱粉(如:麵包、蛋糕、含糖飲料等),會建議食用非精緻的澱粉,有很多人會以為從此就要跟最愛的吐司麵包說再會了~
其實不然,我們還是可以吃吐司、麵包,可以選擇含有全麥粉、雜糧口味的麵包,減少吃那些高糖高熱量的麵包,比方全麥吐司、全麥麵包,以及這幾年流行的豆渣麵包、吐司、饅頭及米製的相關產品。
常會有糖友來問我~WEN平常吃的全麥吐司到底都在哪裡買的?或者也會有人說,我們家附近沒有馬可先生,很難買到無糖無油的麵包耶!
也因為有些糖友是年紀較長的長輩,也曾經跟我反應過不知道要去哪裡買,讓我開始收集起資料,方便大家選購。
圖片取自於pixabay
在介紹市售的全麥吐司之前,先帶大家來認識一下全穀以及如何分辨全麥吐司?
全穀是指未精製的穀類,保留著果皮如糠層、麩皮,以及胚芽、胚乳,營養價值最完整,不但有醣類、蛋白質,以及豐富膳食纖維、多種微量營養素。
一般常見的全穀類有大麥、蕎麥、玉米、小米、燕麥、燕麥片、藜麥、糙米和各種有色米、黑麥、高粱、小黑麥、小麥和野生稻。
圖片取自於pixabay
其實在台灣很難找到真正的全麥麵包或吐司,輔仁大學食品科學系前副教授黃瑞美出席灃食公益飲食文化教育基金會的「良食脈動」講座時指出,麵粉業者為了麵粉的保存,在研磨麵粉時會把全麥中的外層的麩皮以及胚芽去除,所留下來的胚乳經過磨粉後,就是我們所謂的「白麵粉」。真正全麥直接磨製的麵粉稱為「全粒粉」,然而全粒粉的製造與使用有許多限制。而目前市售麵包店製作全麥吐司所使用的材料,多是白麵粉再混合麩皮製作,其中不含胚芽的成分。(本段文字取自於https://www.storm...
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