瓠瓜?蒲仔?還是葫蘆? | 蔬菜好營養
![瓠瓜?蒲仔?還是葫蘆?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年8月3日—瓠瓜說來是好瓜,維生素C含量多,據說可以清熱利尿,還有助降低血糖,加上煮熟的瓜很軟,頗適合老人家食用。要說此瓜的「缺點」,就是烹法較單調,不是加 ...
![瓠瓜?蒲仔?還是葫蘆?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
瓠瓜又稱扁蒲或蒲仔,正式的名字是葫蘆,未成熟的果實是蔬菜,成熟且木質化後就成了容器,乃古早時代的隨身壼,傳統戲曲中,濟公和尚腰間就繫著葫蘆。
不過,台灣市場上較常見的瓠瓜以長蒲和花蒲為多,兩種都不是標準葫蘆形,純粹是供食用的農產。
瓠瓜說來是好瓜,維生素C含量多,據說可以清熱利尿,還有助降低血糖,加上煮熟的瓜很軟,頗適合老人家食用。要說此瓜的「缺點」,就是烹法較單調,不是加了蝦皮或蝦米清炒、煮湯,就是拿來包餃子或加進麵糊中煎成餅。
我最常做的,正是蝦皮炒瓠瓜或瓠瓜煎餅,有一天突發奇想,何不用大阪燒的做法和調味方式來煎瓠瓜餅呢?從此,我的菜單中多了這一道大阪燒風味瓠瓜香菇煎餅。
大阪燒的日文為お好み焼き,也有譯為御好燒,基本的材料有高麗菜、山藥泥、雞蛋和麵粉等。我用瓠瓜絲取代高麗菜,懶得磨山藥泥,也省略,直接用現成的預拌粉來調麵糊,坦白講,有點取巧,但忙碌的時候,不增添自己的壓力,吃得才舒心愉快。
大阪燒風味瓠瓜煎餅
材料:
瓠瓜300公克
鮮香菇3~ 4朵
蔥花1根
麵糊料:
雞蛋1個
水125~150毫升
現成大阪燒粉100 公克
調味料:
鹽
...
蒲瓜挑選與保存撇步:6 種烹調手法及精選瓠瓜食譜 | 蔬菜好營養
瓠瓜?蒲仔?還是葫蘆? | 蔬菜好營養
超實用的食材小知識【瓠瓜】,種類、挑選保存、清洗一次搞懂 | 蔬菜好營養
【夏】扁蒲(蒲瓜)的挑選方法與保鮮秘訣 | 蔬菜好營養
夏日家常菜~蝦米炒瓠瓜(蒲瓜)! | 蔬菜好營養
瓜界減肥聖品:「蒲仔」這樣料理,預防貧血白髮 | 蔬菜好營養
【瓠瓜】蒲仔低卡、高水份又消暑,挑選扁蒲靠這三招! | 蔬菜好營養
瓠瓜絲瓜傻傻分不清楚 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜維生素K2(MK-4)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花蒲瓜(圓形)維生素D總量(IU)含量多少?
花蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜甘胺酸(Gly)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理栗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)脯胺酸(Pro)含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜維生素D3含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理台灣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜(圓形)其他脂肪酸含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
稜角絲瓜麥芽糖含量多少?
稜角絲瓜俗稱:澎湖絲瓜,十角絲瓜,十捻菜瓜,角瓜,廣東絲瓜,雨傘絲瓜,金門絲瓜,香港絲瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理稜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜半乳糖含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理越瓜糖質分析資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理台...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬越瓜山酸(22:0)含量多少?
醃漬越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理醃漬越...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜葡萄糖含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理台灣南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葫蘆瓜甘胺酸(Gly)含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
稜角絲瓜銅含量多少?
稜角絲瓜俗稱:澎湖絲瓜,十角絲瓜,十捻菜瓜,角瓜,廣東絲瓜,雨傘絲瓜,金門絲瓜,香港絲瓜,銅有多少呢?本篇為大家整理稜角絲...