牛番茄、黑柿番茄適合什麼料理吃法?還沒熟的綠番茄 | 蔬菜好營養
![牛番茄、黑柿番茄適合什麼料理吃法?還沒熟的綠番茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月2日—酸甜可口的番茄,用在料理中如番茄炒蛋、茄汁肉片或是番茄湯等各種變化,讓其美味可以百變發揮,番茄是蔬菜中非常重要且主流的蔬果,而料理中最常使用 ...
![牛番茄、黑柿番茄適合什麼料理吃法?還沒熟的綠番茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
酸甜可口的番茄,用在料理中如番茄炒蛋、茄汁肉片或是番茄湯等各種變化,讓其美味可以百變發揮,番茄是蔬菜中非常重要且主流的蔬果,而料理中最常使用的大番茄,常見有牛番茄、黑柿番茄以及粉柿番茄等,它們究竟有哪些滋味的差異呢?製作番茄料理時,選對番茄可以幫助茄汁料理更美味喔!究竟這些不同的番茄,有合適的料理方式與吃法嗎?
常見的番茄品種也有推薦的料理吃法嗎?Photo:pixabay.com[1]
番茄以含有維生素C、茄紅素等最具營養優勢,抗氧化能力好,而番茄中的茄紅素屬於脂溶性維生素,料理時使用油脂烹調更可以幫助增加人體的吸收率,利於抗氧化、保護心血管,也能避免壞膽固醇組成。在挑選番茄時,這幾種常見的番茄種類,各有口感和料理應用的推薦!
牛番茄
產季:冬季 特色:渾圓或扁圓、果肉細、多汁 推薦料理:沙拉、漢堡類蔬菜搭配、燉煮類羅宋湯等牛番茄是世界上主要的番茄品種之一,為歐美品種,台灣的牛番茄便從荷蘭引進,更有多種的種類如紅慧、新慧等。牛番茄外觀飽滿鮮紅、呈現扁圓形狀,屬於肉質細緻、多水分,因此以生食方式運用於沙拉或麵包蔬食中作為配料,脆口又能釋出酸甜滋味,生食搭配相當合適。 在歐美料理中,更常以牛番茄製作充滿各種蔬菜的羅宋湯、茄汁燉煮牛肉,藉由長久熬煮使其轉變為軟爛,想煮出滿滿濃郁的番茄湯品或濃湯,用牛番茄就對了!
羅宋湯 by 愛料理[2][3]
番茄燉豬肉 by 醺夜煮廚[4][5]
黑柿番茄
產季:冬季最多 特色:果肉較硬、富酸味、耐煮、熟成過程果尾處出現一點紅色 推薦料理:生食、番茄炒蛋、番茄炒時蔬、作湯底 ...油炸綠番茄 | 蔬菜好營養
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