菰 | 蔬菜好營養
菰黑粉菌感染菰莖後令其分生組織異常活躍,導致幼嫩莖部膨大形成菌癭,即東亞、東南亞常見的蔬菜茭白,也叫茭白菜、茭白筍、茭筍、茭粑、茭瓜、茭手、茭首、茭兒菜、茭包、 ...
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提示:此條目頁的主題不是菇。菰(亦作
苽(ㄍㄨ);學名:Zizania latifolia),亦稱菰草、 蔣()(草)、菰蔣(草)、茭菰、茭草,為禾本科菰屬的一個種。本種株高1-2.5公尺,為多年生宿根水生草本植物。健康個體可通過種子繁殖,夏秋開花結實,雌花為黃綠色,雄花為紫色。栽培植株的莖往往感染了菰黑粉菌,導致植株無法開花結實,因此只能通過匍匐根莖無性繁殖。[5][4]
菰原產東亞、俄羅斯遠東地區、緬甸、印度東北部,現已引入東歐、高加索、東南亞、夏威夷、紐西蘭等地,[3]並在紐西蘭成為入侵物種。[6]台灣的菰是從中國大陸引入。[7]
儘管人類活動使菰賴以生存的濕地大量減少,能夠有性繁殖的野生菰的分布仍然十分廣泛;另外,栽培植株偶爾會有未感染菰黑粉菌的莖,這樣的莖開花結實後可能會產生逸生群落。[8]
茭白 茭白[編輯]菰黑粉菌感染菰莖後令其分生組織異常活躍,導致幼嫩莖部膨大形成菌癭,即東亞、東南亞常見的蔬菜茭白,也叫茭白菜、茭白筍、茭筍、茭粑、茭瓜、茭手、茭首、茭兒菜、茭包、蔣角、菰菜、菰手、菰首、菰芛、高筍、美人腿、出隧、蘧蔬。茭白中的菰黑粉菌孢子堆成熟後會變成黑色,亦可食。菰黑粉菌的成熟孢子可用來畫眉。[4]
為保護美國本土的菰屬「野米」作物免受黑粉菌感染,此國禁止進口茭白。[9]
菰米[編輯]菰的穎果稱為菰米、菰粱、菰實、蔣實、茭米、安胡、雁膳、凋菰米、凋菰、彫胡米、彫胡、茭白子。菰米在古代為六穀之一,直至宋代仍是常見的糧食。元代以後,菰米就開始日漸稀少。[10]如今幾乎沒有人採集...
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