「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
2022年11月14日—雖然櫛瓜果實最長能達一公尺,但越大顆的櫛瓜纖維就會越粗,口感有落差。建議長型櫛瓜的最佳長度約在15~20公分左右,重量則約250公克,最為鮮嫩爽口。
義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」,大部分的台灣家庭可能都有些陌生,即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食,適合的料理方式多元,加上它高纖、低卡又富含維生素,是大家攝取營養的好選擇喔!快跟著食譜自由配來認識它。
在大賣場看到櫛瓜,可別把他認成大黃瓜!(Pixabay)
食材教室—櫛瓜櫛瓜原產於墨西哥,原名為Zucchini(法文中稱之為Courgette),是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文名稱應該是「夏南瓜 Summer Squash」,而真正的「節瓜」其實是指另一種小型冬瓜的變種;另外在亞洲其他地區還有西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名。
請繼續往下閱讀...
夏南瓜(後文通稱櫛瓜)在大航海時代自美洲傳入義大利,經改良後成為地中海料理中很常見的食材,一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤,形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀,造型多元,吃起來也有些微差異。
雖然櫛瓜是南瓜的品系,營養價值卻不大相同,是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜,在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。
各種顏色的櫛瓜。(Pixabay)
台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主,價格不低;不過這幾年本土也種植了改良品種「臺南1號~4 號」,從播種到採收只需要35~45天,產季約在 9 月中旬至隔年 4 月上旬,主要產地在臺南。
台灣櫛瓜品種.臺南1號:綠色果皮,冬作具優勢。 .臺南2號:綠色果皮,較耐熱、產量第二。 .臺南3號:白綠色果皮,果肉最細嫩,產量最大。 .臺南4號:黃色果皮,產量最少;不耐熱所以產季最晚,在高溫或病蟲危害下容易使果皮產生綠斑。
台灣櫛瓜品種。(圖/擷取自:行政院農委會[1])
...《櫛瓜》食譜與做法,食材包含「黃綠」共26 道 | 蔬菜好營養
「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
低GI、低熱量 櫛瓜助瘦身還可提高免疫力! | 蔬菜好營養
你也是櫛瓜愛好者嗎?從營養、挑選、保存到料理一次搞懂 | 蔬菜好營養
節瓜營養 | 蔬菜好營養
節瓜營養成分 | 蔬菜好營養
綠櫛瓜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
綠節瓜 | 蔬菜好營養
蒲瓜(圓形)其他脂肪酸含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整...
台灣南瓜乳糖含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理台灣南瓜...
白洋蔥磷含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,磷有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥礦物質資訊:樣品名...
綠櫛瓜果糖含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜糖質分析資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物描述...
白洋蔥脂肪酸P總量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸組成...
南瓜平均值灰分含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,灰分有多少呢?本篇為大家整理南瓜平...
綠櫛瓜粗蛋白含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜一般成分資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物描...
栗子南瓜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整...
綠櫛瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜維生素A資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容...
日本南瓜其他脂肪酸含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理日...
栗子南瓜硬脂酸(18:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理...
菊花南瓜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家...
菊花南瓜其他脂肪酸含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理菊...
台灣南瓜磷含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,磷有多少呢?本篇為大家整理台灣南瓜礦...
栗子南瓜視網醇含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,視網醇有多少呢?本篇為大家整理栗子南...