萵筍好處 | 蔬菜好營養
![萵筍好處](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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萵筍(萵芛)盛產期分春秋兩季,萵筍在4-5月左右當造,是春天的蔬菜,它營養豐富對身體至少有四個好處,清新的味道,爽嫩的口感,可用於生吃、涼拌、清炒或紅燒,也是火鍋店中受歡迎的配料。
萵筍葉是油麥菜?萵筍是一種又長又粗、堅硬、青綠色的莖菜,連着寬大、葉脈突出的菜葉。萵筍葉也可食用,但比較苦澀。它經常被人與油麥菜混為一談,但仔細看萵筍葉及油麥菜有以下分別。
春萵筍在4-5月左右當造,是春天的應季蔬菜。(iStock) 萵筍4大健康好處 清熱解毒助減肥萵筍蘊藏食用纖維、維他命A、C、K、礦物質,例如鉀及鈣質,鉀可抑鈉,有助去水腫及降血壓。鈣有助維持牙齒、骨骼和心臟健康。食用萵筍需適可而止,尤其身體虛寒、血壓低、有腎臟問題的人士最好少吃萵筍。另外,萵筍會刺激視神經,有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
萵筍的熱量非常低,每100克萵筍大約有18千卡。刨去萵筍外層又粗又硬的外皮纖維,中心部分細嫩爽脆,可以做成「蔬果麵」伴些許醬汁生吃,又或是用上湯浸,配搭顏色豐富的配菜一起烹調。製作「蔬果麵」,手動的螺旋削絲刨輕便易用👇👇
影片示範︰【素食食譜.三色蔬菜寬條麵】青瓜萵筍刨絲 街坊價製清爽寬條麵[1]
三色蔬菜寬條麵食譜影片示範︰【素食食譜】上湯浸萵筍清爽細嫩 15分鐘家常菜低卡高纖[2]
味偏苦清熱解毒 虛寒人士宜少吃清代王士雄《隨居飲食譜》中記載︰「萵筍微辛微苦,微寒微毒。通經脈,利二便,析酲(解酒)消食,殺蟲蛇毒,可醃為脯。病人忌之。莖葉性同,薑汁能制其毒。」萵筍在性味上屬味道偏淡偏苦的食物,有往下通利小便的作用,助清熱解毒。身體虛寒的人最好少吃。萵筍如果熟食,...
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