「甜菜根」4大功效是什麼?甜菜根什麼人不能吃? | 蔬菜好營養
甜菜根(Beetroot)屬根莖類蔬菜,色澤鮮紅,是近年來備受營養師推薦的保健食品和養生蔬菜。紅甜菜根的營養成份豐富,甜菜根料理在歐洲國家常見,是地中海飲食中重要的食材,跟羽衣甘藍、南瓜、亞麻仁籽一樣,屬於超級食物,有「天然紅寶石」的美譽。那麼甜菜根的好處和功效在哪裡?甜菜根什麼人不能吃?您知道食用甜菜根的禁忌和副作用嗎?讓我們整理一下關於甜菜根的資訊,跟大家分享外國有關甜菜根健康功效的科學研究,一起了解這鮮紅色蔬菜的奇妙之處。
甜菜根粉有極強抗氧化功效
甜菜根中的天然抗氧化物「甜菜紅素」(Betacyanin),擁有清除體內自由基,抗脂質氧化的作用。自由基是氧在體內新陳代謝後所產生的物質,它的活性極強,可與任何身體細胞物質發生強烈反應。自由基是不穩定的因子,在會破壞人體細胞、引起疾病及老化。醫界研究發現,積聚過多的自由基會對人體造成氧化傷害,例如氧化脂質、引起細胞的惡化變形與死亡,造成人體組織器官的老化現象;又或者攻擊細胞核、使基因發生突變而引發癌症;亦對心臟、肝臟與肺臟等器官及血管造成傷害等。甜菜根中的甜菜紅素作用就是清除自由基以免其侵害血管,並預防低密度脂蛋白(壞膽固醇,LDL)沉積於血管壁而導致血管硬化。
此外,英國BBC新聞在2013年亦曾報導一項研究[1],發現每日飲用一杯250毫升 (8oz)甜菜根果汁,可降血壓達10mmHg。甜菜根含天然的硝酸鹽(NO3-)有舒張血管的作用,促進血液循環。
甜菜根粉有補血養顏功效
甜菜根富含鐵質和維生素B12,維生素B12有助紅血球形成,是人體製造血液的重要元素,而鐵金是構成血紅素和肌紅素的重要成份,有助於氧氣的輸送與利用。此外,甜菜根中的其他營養成份如維生素C亦具有抗氧化作用,促進鐵質的吸收,對於女士在生理週期的營養補充非常重要。此外,維生素C可以抑制黑色素生成,改善皮膚暗啞的問題,亦能夠促進膠原蛋白的形成。甜菜根強大的抗氧化效用,幫助抵禦自由基對皮膚的侵害及修復受損皮膚,對女士而言是集補血和養顏美容於一身的超級食物。
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