莧菜:含鐵量是菠菜2倍!加1物一起煮營養價值再提升 | 蔬菜好營養
![莧菜:含鐵量是菠菜2倍!加1物一起煮營養價值再提升](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【早安健康編輯部/綜合報導】莧菜是常見的家常蔬菜之一,不僅美味還含有豐富的鐵、鈣,有助生長發育,也有清熱補血、強免疫的效果。好吃的莧菜又該如何挑選保存呢?
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莧菜又名莕菜,具有耐旱耐瘠的陽光性格,太陽越是毒辣,越是長得欣欣向榮。隨地生、隨便長,正是莧菜的最佳寫照。
【華陀80代傳人的氣血導引術│線上課程問卷】跟著慢老中醫運用太極、五禽通經絡、逆齡、防失智!立即填寫領$250課程優惠[1] 莧菜健康功效 莧菜的含鐵量是菠菜的2倍,鈣質含量比等量的鮮奶更高,對素食者而言是絕佳的鈣、鐵來源。 有助促進生長發育、幫助消化、清熱補血,並提高身體免疫力。 莧菜在台灣 二次世界大戰末期,台灣極度缺乏民生物資。此時,天生天養的莧菜,便成了餐桌上常見的佐飯佳餚。許多家庭會用紅莧菜煮成一鍋湯,當成全家人的主食,度過那個貧困的時期。 莧菜的營養成分 蛋白質、醣類、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、纖維、灰分、磷、鈣、鐵、鉀、鎂、鈉及鋅等營養素。 莧菜挑選與保存方法 避免葉子枯黃 根部要飽滿 沒有萎靡枯爛 若無打算當天烹調,先挑去枯黃的葉子,再用牛皮紙包起來冷藏,1至2天內須食用完畢。 莧菜烹調要訣 用大蒜或薑絲清炒便很美味。 加入小魚乾煮成莧菜羹,更能大幅提升鈣質與鐵質的吸收效果。看了這篇文章的人,也看了...
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